La dissolution de la levure est une partie importante du processus de cuisson à base de levure. Pains, petits pains, pâtes et autres produits de boulangerie similaires exigent levure pour ajouter de l'air au mélange. Cela empêche le produit fini de devenir dur et lourd pendant la cuisson. Levure contribue également à faire la pâte souple et pliable pour le pétrissage. La dissolution de la levure dans de l'eau avant de procéder à la pâte commence le processus de fermentation. Il permet également de déterminer si la levure est encore frais. Vieux levure ne se développe pas de la pâte et produire des résultats indésirables.

Instructions

•  Remplir un bol avec la quantité d'eau indiquée dans la recette. En règle générale, il est de 1 tasse d'eau par sachet de levure. Utilisez de l'eau entre 105 degrés et 115 degrés Fahrenheit. Ceci est la meilleure température pour dissoudre la levure sans le tuer.

•  Saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer pendant deux minutes.

•  Incorporer la levure dans l'eau doucement jusqu'à dissolution. L'eau apparaîtra trouble.

•  Ajouter le sucre à l'eau et mélanger.

•  Laisser le mélange de levure reposer pendant un autre trois à cinq minutes. La levure doit commencer à faire des bulles ou de la mousse dans l'eau.

•  Ajouter le mélange de levure au reste des ingrédients comme indiqué dans votre recette dès que possible après qu'il commence à bouillonner. Cela permet à la levure de se combiner avec les autres ingrédients pour produire les meilleurs résultats.

Conseils et avertissements

• Vérifiez la date de péremption indiquée sur la levure. Si la date indique qu'il est expiré, ne pas l'utiliser et remplacez-le par de la levure fraîche.
• Si la levure ne se propage pas et mousse lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, puis la levure est probablement mort. Si vous utilisez la levure morte, alors votre pâte ne se levait pas et vos produits de boulangerie sera trop dense pour profiter correctement. Ne pas utiliser le mélange et recommencer avec de la levure fraîche.