L'ail est un proche parent de l'oignon et les poireaux, et comme eux, il est indispensable à de nombreuses cuisines du monde. Sa saveur piquante richement améliore tout plat salé, et l'ail a une capacité enviable pour compléter les autres ingrédients. L'ail est à son plus juteux et plus doux lorsqu'il est fraîchement récolté. Sur une période de plusieurs mois, il va lentement se rétrécir comme évaporation de l'humidité, la concentration de la saveur et de rendre les ampoules plus piquante. L'ail se conserve plusieurs mois, mais certains préfèrent à déshydrater les clous de girofle et de préserver une saveur plus douce.

Instructions

•  Achetez des fruits de l'ail vous pouvez trouver à des fins de déshydratation. Les marchés de producteurs et des stands agricoles locaux sont toujours le meilleur choix, à moins que vous cultivez votre propre.

•  Séparez les clous de girofle, et éplucher les peaux loin avec un couteau d'office ou tapis roulant ail. Couper les petites gousses en deux, les plus grands en trois ou quatre tranches épaisses longitudinales.

•  Remplissez les bacs de votre déshydrateur, organiser l'ail en une seule couche avec suffisamment d'espace entre les pièces pour l'air de circuler.

•  Réglez la température de 95 à 100 degrés Fahrenheit et déshydrater pour six à 12 heures, jusqu'à ce que l'ail est ferme et coriace au toucher. Retirez les plateaux de la déshydratation et de permettre l'ail refroidir.

•  Emballez l'ail dans des sacs hermétiques ou des contenants, et le stocker dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que nécessaire. Ail bien séché se conserve plusieurs mois.

Conseils et avertissements

• Pour faire votre propre poudre d'ail, sécher l'ail jusqu'à ce qu'ils soient et puis le moudre dans un moulin à épices ou au robot culinaire.
• Sauf si vous êtes très friands de l'ail en effet, il est une bonne idée de le faire sur votre terrasse ou patio. L'odeur de séchage de l'ail peut devenir oppressant après 12 heures.