bouffées de crème, connus sous le nom choux, sont pâteuses feuilletés français fourrés à la crème. Trouvé dans de nombreuses formes et de saveurs, le chou à la crème de religieuse est une grande bouffée rempli de chocolat ou de café crème et surmonté d'une petite bouffée comme une couronne. Il ya aussi des pâtes à choux élaborées telles que le Paris-Brest, Saint-Honoré et croquembouche. Mais par-dessus toutes les autres est la profiterole ronde aimé la scène internationale. Lumière, moelleux et un fait facilement dans un mélangeur KitchenAid, la maîtrise de choux à la crème va ajouter un genre entier de desserts à votre répertoire.

Instructions

•  Porter l'eau, le lait, le sel et le beurre à ébullition complète dans une casserole moyenne. Lentement, ajouter la farine tamisée dans le mélange, en remuant constamment pour éviter de créer des bouquets. Faire cuire dans la casserole pendant deux à trois minutes en remuant. Le mélange de la pâte sera épaisse, mais remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux et la pâte se détache du côté de la casserole.

•  Retirer du feu et transférer à votre bol à mélanger. Laisser reposer pendant cinq minutes pour refroidir légèrement. Fixez la palette, pas le fouet. À basse vitesse, ajouter les oeufs un à la fois jusqu'à ce que bien incorporé. La pâte doit être beaucoup plus souple et crème comme. Retirer le bol du socle et le placer dans un sac à pâtisserie munie d'un # 809 ou plus pointe (il suffit de couper le bord du sac ou utiliser un sac en plastique avec une extrémité coupée si vous ne disposez pas des sacs de pâtisserie).

•  Tuyau de 1 pouce complète sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson en silicone anti-adhésif ou de papier parchemin. Cuire au four à 350 degrés F pendant 15 minutes. Une fois refroidi, soigneusement divisé en deux pour attendre remplissage.

•  Mélanger la crème de choux. Dans un petit bol, laisser 1 c. gélatine floraison avec 1 c. eau. Nettoyez le bol du batteur. Dans une petite casserole, amener toute 1 ¼ tasse de lait à ébullition. Ajouter le zeste d'orange ou de citron (facultatif). Dans un petit bol, battre 3 jaunes d'oeuf avec 1 ¼ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe. fécule de maïs. Ajouter lentement le lait au mélange d'oeufs en remuant constamment - vous devez remuer ou bien vous faites cuire les œufs et avoir une course au milieu de votre crème pâtissière. Verser le mélange de lait et d'oeufs dans la poêle et retourner au brûleur et cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Ajouter ½ tasse de beurre et faire fondre en remuant avec un fouet. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et transférer dans un petit bol, couvercle (toucher la crème) et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Vous devez attendre jusqu'à ce que la crème est froide avant de vous mélangez dans les blancs d'œufs.

•  Fixez le fouet dans le mélangeur et fouet ½ tasse de crème épaisse à pics mous. Avec une spatule, incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie. Verser dans une poche à douille et tuyaux des quantités généreuses sur une seule moitié du choux de coupe. Top avec le chapeau, saupoudrez de sucre glace ou de la bruine avec une sauce au chocolat et servir.