Une escalope, comme une huître, est un mollusque avec un muscle fort pour l'ouverture et la fermeture de sa coquille. Comme les huîtres, la partie comestible de la coquille Saint-Jacques est ce muscle. Le pétoncle géant sont nettement plus importants que les pétoncles de baie et peuvent en fait devenir si grand que 10 d'entre eux peser une livre. En revanche, vous devez au moins 40 pétoncles pour faire un livre. Vous ne pouvez pas décongeler les pétoncles géants par les décongeler au micro-ondes. Ils sont assez grand pour que l'extérieur se mettait à cuire avant le centre décongelé complètement.

Instructions

•  Déplacez vos pétoncles surgelés du congélateur au réfrigérateur environ 24 heures avant que vous souhaitez commencer la cuisson ou de les utiliser. Assurez-vous qu'ils sont dans un contenant qui va contenir le liquide résultant de sorte qu'il ne coule pas dans votre réfrigérateur ou sur d'autres aliments comme les coquilles Saint-Jacques dégel.

•  Retirer les escalopes du réfrigérateur juste avant la préparation, et placer les coquilles Saint-Jacques brièvement dans un bol d'eau froide.

•  Caresser les pétoncles sécher avec un torchon propre. Ceci est particulièrement important si vous êtes SEARING les coquilles Saint-Jacques. Fournaise pétoncles décongelés présente des défis en raison de leur excès d'humidité, il est donc important de les sécher autant que possible.

Conseils et avertissements

• Si vous avez besoin de décongeler les pétoncles immédiatement, de placer les pétoncles surgelés dans un sac de plastique refermable, et mettre le sac dans votre évier. Faites couler l'eau froide sur le sac scellé de pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés, environ 30 minutes par livre de pétoncles.
• Laver le linge de cuisine que vous utilisez pour caresser les pétoncles immédiatement. Ne pas utiliser sur d'autres aliments, pour nettoyer vos comptoirs, pour sécher les mains ou pour toute autre fin que vous avez lavé. Contaminants premières alimentaires sur la serviette peuvent conduire à des maladies d'origine alimentaire.