Que vous aimiez vos sandwichs cheesesteak "wit" ou oignons "esprit-out", le secret de tranchage de faux-filet, ou toute autre pièce de bœuf, est dans la température de la viande. Mettre au congélateur avant de trancher elle rend plus ferme et donc plus facile à couper.

En main

Enroulez le faux-filet dans une pellicule plastique et placer au congélateur pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, mais pas complètement gelé. Poser le steak sur votre planche à découper et émincer contre le grain. Assurez-vous que votre couteau est tranchant; vous êtes plus susceptible de vous blesser avec un couteau émoussé. Gardez les doigts de la main qui est maintenant la viande retroussées vers votre paume. De cette façon, vous ne serez pas couper vos doigts comme vous le trancher.

Par la machine

Réfrigérer la viande dans le congélateur; puis utilisez votre robot pour découper la viande. Insérez la lame de coupe et couper la viande en morceaux qui vont entrer dans le tube d'alimentation. Exercer une pression uniforme que vous tranchez la viande si les pièces sont toutes de la même taille. Si votre processeur de nourriture n'a pas à trancher lames de différentes tailles, avec une expérience de pommes de terre non cuite jusqu'à ce que vous êtes confiant quant à la quantité de pression que vous avez à exercer pour obtenir la bonne finesse. Si vous avez une trancheuse à viande, vous pouvez facilement déterminer la finesse des tranches.