September 2
L'artichaut est un légume complexe qui ressemble à une pomme de pin. Un artichaut peut être le centre d'un plat culinaire, ajouter de la texture à un repas ou absorber les saveurs des produits qu'il est cuit avec. La partie la plus recherchée de l'artichaut est le cœur, qui a une saveur riche et onctueuse qui est complété dans les recettes de l'ail, de l'huile et du vin. Découper un artichaut peut sembler une tâche ardue, mais c'est vraiment juste une question de quelques épluchage et la découpe.
• Couper les pointes épineuses hors des extrémités des feuilles avec des ciseaux de cuisine.
• Décoller les feuilles à la base de la tige. Gardez le pelage des feuilles jusqu'à ce que vous révélez une couche qui est une couleur jaune clair.
• Couper une tranche épaisse à l'extrémité de la tige avec le couteau d'office. Ensuite, couper verticalement du haut vers le bas de la tige, en enlevant la couche externe. La base de la tige doit être la même jaune clair que les couches intérieures des feuilles à la base du légume. Retirez toutes les sections vertes restantes de la base avec le couteau à éplucher, couper de la tige vers l'extérieur.
• Coupez environ un tiers de la partie supérieure de l'artichaut à l'aide du couteau dentelé, exposant le starter - la partie centrale poilu, non comestibles de l'artichaut. Retirer le starter avec une cuillère. Sous le starter est le cœur de l'artichaut, qui est la partie du légume le plus consommé.
• Préparer l'artichaut selon votre recette. Vous pouvez la vapeur les artichauts et les servir chaud ou froid avec un plongeon, le pelage des feuilles et découper le coeur en petits morceaux. Artichauts peuvent également être cuits ou sautés à l'ail et servis dans des plats de pâtes ou de poulet.