Phyllo (ou filo / filo) pâtisserie est une lumière, pâte de blé délicat traditionnellement utilisé dans les plats grecs tels que spanikopita, baklava et autres gourmandises. Phyllo est extrêmement polyvalent et peut être utilisé avec de nombreux différentes garnitures sucrées ou salées. Parce que la pâte feuilletée est et fragile, il est important de savoir comment gérer phyllo congelée correctement pour éviter la rupture et les déchets. Lorsqu'il est manipulé correctement, pâte phyllo peut ajouter du style à votre cuisine de tous les jours et la cuisson.

Instructions

•  Retirer boîte ou paquet de pâte phyllo congelés du congélateur. Conservez l'emballage scellé. Soyez doux avec la pâte comme il est fragile et se brise facilement.

•  Placer la pâte phyllo gelé dans votre réfrigérateur pour décongeler. La pâte doit être autorisé à décongeler pendant au moins 5 heures avant de les utiliser, de préférence la nuit. Décongélation pâte surgelée sur le comptoir ou la table de la condensation peut se former et rendre les bords de la pâte détrempée, ce qui entraînera la pâte à la déchirure. D'autres parties de la pâte risquent de ne pas décongeler correctement si vous laissez la pâte.

•  Préparez vos garnitures pour la pâte phyllo. Alors que la pâte phyllo est en train de fondre, obtenir votre prêt remplissage ainsi que les autres documents que vous pourriez avoir besoin, comme le beurre et pinceau à pâtisserie (se brosser les feuilles de pâte), les ustensiles et les plateaux de cuisson.

•  Retirer la pâte filo du réfrigérateur, déroulez soigneusement les feuilles et laissez la pâte phyllo reposer pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux feuilles de se desserrer. Si vous prévoyez d'utiliser seulement une partie de la pâte, assurez-vous de placer le reste de la pâte immédiatement dans le réfrigérateur dans son emballage d'origine si possible ou dans un autre récipient scellé. Phyllo sèche rapidement, il est donc important de sceller dans l'humidité.

•  Soulevez délicatement chaque feuille de la pile, à remplir et faire cuire selon votre recette. Assurez-vous de travailler plus rapidement sèche de pâte phyllo et devient cassant une fois qu'il a été exposé à l'air. Le brossage de la pâte avec du beurre est nécessaire d'ajouter de l'humidité ainsi que la réparation des déchirures qui pourraient se produire pendant que vous travaillez. Il suffit de brosser la zone déchirée avec du beurre et une pincée de la pâte ensemble.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser d'eau sur les feuilles de pâte phyllo comme elle se décomposera de la composition de la pâte.
• L'utilisation d'un micro-ondes pour décongeler est pas recommandé car la pâte phyllo fondra inégalement.
• Couvrir les feuilles de pâte d'une pellicule de plastique sur le dessus d'une serviette humide pendant que vous travaillez pour garder la pâte humide.