September 24
Une lumière blanc d'oeuf et jaune vif, jaune crémeuse élastique est l'objectif de faire un oeuf dur. Ce jaune peut être étalé sur du pain grillé, ajouter de la texture à vos salades, ou même le haut un steak. Toutefois, l'erreur la plus commune lors de la cuisson des œufs est de les exagère, entraînant jaunes avec des bords verts, des reflets gris et intérieurs calcaires. Il existe plusieurs étapes au cours du processus de cuisson qui font partie intégrante de la création d'un jaune d'oeuf parfaitement crémeux.
Apportez des œufs pour faire bouillir à température ambiante. Cela leur permet de cuire rapidement et uniformément, avec le jaune cuisson en même temps que l'œuf. Si vous utilisez des œufs tout droit sorti du réfrigérateur, les blancs peuvent être trop cuit alors que le jaune reste cuit. Utilisez œufs pour ébullition qui sont frais, mais pas tout neuf vieux --between 3 à 5 jours - tels qu'ils résultent en un jaune crémeux et une meilleure cohérence que les œufs plus âgés, mais sont plus faciles à éplucher pour le service.
L'eau plate est la meilleure dans le pot de cuisson, ne pas ajouter de sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ou. Faire cuire les oeufs dans une petite casserole avec seulement assez d'eau pour les couvrir en un quart de pouce. Cela les empêche de se déplacer trop pendant le processus de cuisson. Ne pas placer le pot à gros bouillons rapide, car cela peut rebondir les œufs et les faire craquer. Au lieu de cela, utilisez un feu doux pour cuire les œufs.
Un jaune crémeux avec sobriété, les blancs d'œufs dure environ 3 minutes dans l'eau frémissante. Pour mettre les blancs d'œufs et le jaune qui reste crémeuse, faire cuire pendant 4 minutes. Soyez conscient du fait que les œufs continuent de cuire après ils sont retirés du pot, de sorte sont mieux servis immédiatement. Utilisez une minuterie de cuisine qui a été fixé juste après avoir placé les œufs dans de l'eau pour une plus grande précision. S'il est impossible d'utiliser des oeufs qui sont la température ambiante, régler la minuterie pendant 1 minute de plus que souhaitée lors de l'utilisation des œufs réfrigérés.
Cuire les oeufs dans le four à 325 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Cette basse température cuit les oeufs lentement, et permet à la chaleur de pénétrer uniformément dans l'œuf. En fin de cuisson, retirer les oeufs du four et les placer délicatement dans un bol rempli d'eau froide pendant 10 minutes. Une bonne alternative à ébullition, les œufs semblent similaires à leurs homologues durs au moment de servir, avec un jaune crémeux.