Cuisson lente et faible dans les résultats de four à humides, des côtes d'appel d'offres qui rivalisent avec les meilleurs de la viande cuite par les meilleurs maîtres du gril. C'est une méthode sans muss, sans tracas ne nécessitant que très peu de temps de préparation. Assaisonnement peut être une simple question de verser sur la sauce barbecue en bouteille ou créer votre propre. Il faut environ deux heures pour cuire 4 livres de style champêtre ou les côtes-levées. Si vous rencontrez entreprise, planifier sur trois ou quatre côtes par convive.

Instructions

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Retirer les côtes de l'emballage. Verser la sauce barbecue sur les côtes, les retourner et manteau de l'autre côté avec de la sauce barbecue. Tapisser le plat à rôtir avec du papier d'aluminium et placer les côtes sur la grille dans la poêle, côté viande, et la couverture, soit avec un couvercle hermétique ou du papier d'aluminium.

•  Mettre la rôtissoire sur la grille du centre du four préchauffé et cuire pendant deux heures. Chaque demi-heure, badigeonner les nervures avec la sauce qui a recueilli sur le fond de la casserole. Après 1 heure, retournez le rack de côtes et continuer la cuisson.

•  Couper les côtes en portions individuelles de deux ou trois côtes chacun.

Conseils et avertissements

• Faites votre propre sauce barbecue en faisant mijoter ail et l'oignon haché ensemble, un ingrédient doux comme de la mélasse ou du sucre brun, un produit à base de tomates comme le ketchup ou de la purée de tomate et les assaisonnements. Ajouter chaleur avec chipotle, le raifort ou de Cayenne. Pour une sauce asiatique, ajouter le gingembre et la sauce de soja, l'anis étoilé, chinois poudre de cinq-épices ou wasabi de chaleur.
• Substituer un frottement sec pour la sauce. Mélanger les ingrédients sucrés comme le sucre granulé ou brun avec des ingrédients salés comme le poivre de Cayenne, sel, herbes séchées et de poivre noir. Frotter le mélange sur la surface de la viande avant de le placer dans le four.
• Enlever toute la peau d'argent - le, le tissu conjonctif non comestible dur sur le côté de l'os de la portion de côtes levées - en glissant un couteau d'office pointu sous une extrémité de la peau argent et en le faisant glisser le long de la face inférieure, en prenant soin de ne pas enlever comestible viande.
• Une grande portion de côtes levées peut prendre plus de deux heures de cuisson. Pour réduire le temps de cuisson, couper la grille en deux et cuire dans deux casseroles.