Bien que vous ne pouvez pas être en mesure de reproduire la riche saveur de fumée de côtes cuites dans une fosse barbecue à la maison, vous pouvez faire appel d'offres, les côtes-de-la-os tomber dans votre four si vous lui donnez assez de temps. La clé est de ralentir les faire cuire avec humide, la chaleur indirecte. Cette méthode, qui travaille également avec gaz et barbecues au charbon, utilise le four, grille et la cuisinière et prend environ 3 1/2 heures à 4 heures au total.

Instructions

•  Combinez les paprika, poudre d'oignon, poudre d'ail, le cumin, le poivre noir et le sucre brun. Frotter le mélange tous sur les côtes.

•  Vaporiser un grand morceau de papier d'aluminium épais avec un aérosol de cuisson. Placez deux cubes de glace sur la feuille et de jeter les côtes sur le dessus. Envelopper les côtes donc pas de la viande est exposée, puis les envelopper dans une deuxième couche de papier d'aluminium.

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Déposer les côtes levées papillote au four et cuire pendant 2 1/2 heures à 3 heures.

•  Préparer la sauce tandis que les côtes cuire dans le four. Mélanger le ketchup, la mélasse, ail, poudre de moutarde et le vinaigre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence juste à faire des bulles, en remuant fréquemment. Retirer la sauce du feu.

•  Déballer les côtes et les placer sur une lèchefrite de papier d'aluminium ligne. Badigeonner avec la sauce.

•  Griller les côtes pour environ 5 minutes d'un côté, puis les brosser avec de la sauce et faire griller pendant 2 à 3 minutes de plus.

•  Mettez les côtes et badigeonner avec la sauce. Faire griller de 2 à 3 minutes, badigeonner de sauce, et faire griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce est aussi carbonisé comme vous l'aimez.