Rôti de boeuf est une section de boeuf généralement coupé de la ronde haut ou en bas croupe ronde d'une vache. Cette section de bœuf offre une coupe peu coûteuse de boeuf tendre qui a un bon mélange de viande maigre et de gras de fournir saveur. Rôti de boeuf est grillé dans un four, généralement à moyen rare cuisson à point. Couper le rôti de bœuf n'est pas compliqué, mais important de le faire correctement pour un beau morceau de viande. Couper le boeuf de cette manière rend également plus facile à mâcher.

Instructions

•  Coupez tout le gras visible hors du rôti avant la cuisson. Beaucoup ont des rôtis de croupe une épaisse couche de graisse sur un côté de la viande. Coupez cette graisse et toute autre matière grasse que vous pouvez voir au large du rôti avec le couteau à découper. Cuire le rôti selon les instructions du paquet, ou jusqu'à ce que la viande avait atteint le degré de cuisson désiré.

•  Retirer le rôti du four et placez-le sur une planche à découper propre. Localisez le grain de la viande. Le grain de la viande est de savoir comment le muscle a augmenté en place sur la vache, et a chaînes visibles qui indiquent l'emplacement du grain. Couper à travers le grain pour de meilleurs résultats.

•  Couper à travers le grain avec la trancheuse à viande en utilisant un mouvement de scie. Couper avec soin et précision. Maintenez le rôti en place avec la fourchette à viande. Couper les tranches minces, environ 1/3 de pouce d'épaisseur ou moins.

Conseils et avertissements

• Si la viande commence à se détacher pendant que vous coupez, il est probable que vous coupez avec le grain plutôt que contre elle. Essayez de couper la viande dans l'autre sens pour voir si il devient plus facile à couper.