January 18
Découper la viande peut être une tâche apparemment simple. Il faut du temps et de patience pour développer les compétences nécessaires pour se tailler correctement bœuf, le porc, la volaille et le poisson. Il est trop facile de massacrer un morceau de viande, transformant ce qui pourrait être un délicieux repas dans quelque chose les gens seront réticents à manger. Il ya des douzaines de différentes coupes de viande qui doivent toutes être sculpté de manières très différentes et toutes ces techniques de sculpture varient selon le type de viande. Ham, en particulier, peut être difficile à maîtriser.
• Posez le bout plat du jambon sur la planche à découper et couper dans le jambon le plus près possible de l'os. La stabilisation de la viande avec la fourchette à découper, couper la plus grande section de viande désossée et mettre de côté.
• Couper des tranches de 1/4 pouces, ou quelle que soit l'épaisseur souhaitée pourrait être parallèles à l'extrémité plate du jambon en faisant des coupes horizontales vers l'os dans le centre, semblable à la façon dont vous voulez couper en un oignon. Coupez les tranches de jambon en coupant vers le bas à travers les coupes horizontales jusqu'à l'os. Répétez jusqu'à ce que la totalité du jambon a été retirée de l'os. Quelques tranches de jambon seront plus importants que d'autres.
• Placez la section grand désossé de côté jambon coupé vers le bas sur la planche à découper. La face de coupe est la partie qui était plus proche de l'os.
• Trancher dans le jambon à l'épaisseur désirée jusqu'à ce que la section a été entièrement désossé tranché. Les pièces de cette section seront plutôt grande, de sorte que vous pouvez les couper en deux ou en trois.