June 9
Un légume d'hiver de la famille des oignons, poireaux sont souvent utilisés pour les soupes épaisses, les ragoûts et autres recettes copieux qui sont destinés à réchauffer le corps et l'esprit. Leur saveur est subtile et moins amer et humide que les autres membres appartenant au groupe de l'oignon. Une fois cuit, ils deviennent lisses et mou, en ajoutant une texture veloutée, qui contraste souvent avec d'autres ingrédients tels que les pommes de terre, les carottes et les viandes en ragoûts et les soupes réconfortantes.
• Posez le poireau sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper la racine en bas de la partie blanche. Les racines seront à droite au bout de crosse du poireau. Passer aux feuilles, et couper la partie de la feuille hors un peu passé la tige blanche. Ne pas laisser trop de vert là-bas. Vous pouvez utiliser les parties vertes de poireau pour faire le bouillon de légumes, mais la partie blanche est ce qui est utilisé pour la cuisson.
• Couper le poireau en deux pour le préparer pour le lavage. Vous pouvez couper tout le chemin à travers, ou couper à travers la plus grande partie, en laissant un côté non coupé pour la facilité de couper plus tard. Il existe deux méthodes de poireaux à laver, qui peuvent être utilisés ensemble pour s'assurer que tout le grain entre les feuilles est parti. Ce légume délicat a beaucoup de plis et les plis si la saleté peut ramper dans des crevasses sans crainte d'être découvert.
• Prenez la moitié du poireau coupé (ou poireaux entiers qui est toujours connecté à un côté) et retirez la première couche, presque jusqu'à ce qu'il soit complètement séparé mais toujours intact avec les autres couches. Rincer sous l'eau froide, faire un contrôle visuel pour la saleté encore à gauche sur les feuilles. Laver chaque couche unique de cette façon.
• Sinon, nettoyez vos poireaux en coupant de moitié vers le bas l'ensemble de fuite, ne pas laisser tous les calques liés. Couper les deux moitiés horizontalement, de faire de petits demi-cercles de la tige dans n'importe quelle largeur de votre recette. Versez de l'eau froide dans un grand bol. Immerger les tours de poireaux tranchés et les séparer avec vos doigts pour faire en sorte que l'eau pénètre dans chaque couche. Laissez les poireaux sont assis dans le bol pendant 10 minutes pour permettre à la saleté de couler au fond de la cuvette.
• Si vous avez utilisé la méthode de nettoyage à l'étape 3, mettre le poireau, qui est encore toute la longueur, sur une planche à découper. Découpez soigneusement le travers lui pour produire tours, aussi larges ou minces que vous voulez qu'ils soient.
• Utilisez les deux méthodes de nettoyage pour s'assurer que tous les grains sournois se lave, tout d'abord séparer les couches de long avec vos doigts sous l'eau froide, puis revenir à la planche à découper pour préparer les tours pour l'eau froide tremper.