March 29
Céleri et autres légumes de coupe en biais, ou en diagonale, les rend plus attrayante et assure une taille uniforme et la forme pour que tout cuit pour le même niveau de sensibilité. Un couteau de forte courbe à lame chef, feuille de coupe en plastique et une course régulière de la main à travers les branches de céleri en quelques minutes, la création d'un tas de bandes vert clair.
• Tirez une branche de céleri de la grappe et rincer sous l'eau froide. Poser le céleri-côté plat vers le bas sur la feuille de coupe en plastique. Placez le couteau de cuisine à travers l'extrémité large de la céleri et couper une tranche de 1/2-inch. Répéter l'opération pour l'autre extrémité du céleri, en écartant les deux premières tranches.
• Poser la lame du couteau de cuisine à travers l'extrémité droite de la céleri à un angle de 30 à 45 degrés, avec la majorité de la lame en plein contact avec la planche à découper.
• Appuyez sur l'extrémité gauche de la branche de céleri avec un grattoir de wok pour le maintenir en place pendant que vous balancez le couteau de cuisine sur toute la longueur de la lame de la pointe à manipuler, couper dans le céleri.
• Déplacez la lame 1/2 pouce à la gauche de chaque tranche jusqu'à ce que vous avez coupé la tige entière. Déplacez votre main de céleri quand la lame du couteau se sein d'un pouce de votre main. Répétez coupe toutes les tiges de céleri restantes jusqu'à ce que vous avez la quantité de céleri coupé en biais nécessaires pour la recette Sauté vous utilisez.