Paleron est une section de boeuf près du cou et des épaules. Bien que ce steak a une saveur robuste et abordable étiquette de prix, il est pas la coupe la plus tendre, vous pouvez acheter. Cela signifie que vous devriez profiter de paleron dans les recettes qui demandent une cuisson lente comme les ragoûts. Le temps de cuisson prolongé aidera à attendrir la viande. Couper le steak en petits morceaux contribue à répandre à travers l'ensemble du plat, et l'aide à attendrir pendant la cuisson.

Instructions

•  Pincez les côtés de gras du steak et tirez-les doucement du steak. Coupez le long des bords de la graisse avec un couteau bien aiguisé pour le séparer du steak.

•  Placer le bifteck sur une planche à découper propre plat. Pénétrer le steak avec un couteau pointu tout le long de la surface. Ces abrasions permettent le steak de tenir dans les jus de la marinade pendant la cuisson il.

•  Couper le steak en longues bandes 3/4 pouces. Tournez la planche à découper de sorte que les bandes soient horizontales dans votre vue.

•  Couper les bandes en utilisant des lignes verticales espacées de 3/4 pouce d'intervalle. Cela crée de petits morceaux carrés idéal pour ragoût.

Conseils et avertissements

• Couper lentement pour vous assurer de couper tout le chemin à travers la viande et vous ne vous blesser les doigts.
• Lavez-vous les mains avant et après vous travaillez avec des aliments crus.