March 19
L'échalote est un oignon blanc polyvalent qui peut compléter les différents types de cuisine - si vous coupez correctement. De gros morceaux de ciboule peuvent dominer les saveurs plus subtiles dans votre plat. Émincer finement la partie blanche à utiliser dans de nombreuses recettes, y compris les sautés et légumes sautés. Les verts peuvent soit être utilisés dans la même recette ou comme garniture pour votre plaque.
• Exécutez chaque échalote sous l'eau froide et essuyer toutes les saletés avec vos mains. Disposer les oignons verts sur une serviette en papier pour sécher.
• Déplacer une échalote à une planche à découper et couper la racine avec un couteau de chef. Tenez votre couteau à un angle de 45 degrés environ 1/16 de pouce de bord blanc de l'échalote et ancrer la pointe de la lame sur la planche à découper. Poussez le talon de la lame vers le bas dans un mouvement de coupe.
• Gardez votre couteau à un angle de 45 degrés et continuer tranchage jusqu'à la fin. Si votre recette demande échalotes hachées, placez votre couteau dans la direction opposée et hacher à nouveau.