Pour les amateurs de barbecue, un fumeur est essentiel. Les fumeurs sont coûteux et peuvent être capricieux dans les mois d'hiver. Il existe une alternative pour stocker-acheté smokers.Clay fumeurs-cuite est un outil gastronomique ancienne qui est tombée en désuétude comme le culinaire incliné migrer à l'acier inoxydable et anti-adhésive cuisine accoutrement moderne. Mais les avantages de la cuisson avec de l'argile restent. Clay, plus communément trouvé dans les magasins comme des pots en terre cuite, offre une meilleure isolation pour maintenir une température stable nécessaire à la approach.Below faible et lente barbecue sont pas de Alton Brown émission de télévision "Good Eats" sur la chaîne Food Network sur la façon de construire une argile fumeur sur terre cuite fleur pots.The meilleure chose à propos de ce fumoir est que vous pouvez acheter tous les éléments pour beaucoup moins que un fumeur acheté en magasin. Vous recevrez une meilleure productivité de l'argile.

Instructions

Construire un fumeur d'argile

•  Placer le grand pot en terre cuite sur des briques ou des pieds pour permettre la circulation de l'air. Placer la plaque chaude à l'intérieur du pot, courir le cordon d'alimentation à travers le trou du pot. La plaque chauffante est un élément essentiel pour le fumeur. Alors que certaines plaques de cuisson nécessitent ajustements pour maintenir la température pendant plusieurs heures, tout plaque chauffante devrait faire le travail.

•  Placez une casserole à fond épais devoir de tarte sur la plaque chaude et ajouter des morceaux de bois ou les copeaux. Chips ont tendance à prendre feu, alors optez pour des morceaux, surtout si vous faites cuire pendant plusieurs heures. Certains poêles à tarte, en particulier des casseroles en aluminium poli qui peuvent réfléchir la chaleur vers le bas à l'élément de chauffage. Certains éléments sont équipés de capteurs de composer en bas de la chaleur si elle est trop élevée. Cela peut affecter la température du fumoir. Essayez un moule à tarte foncé.

•  Posez une grille de la grille huilée dans le pot. La grille doit prendre en douceur sur les parois de la casserole que le diamètre diminue. Cherchez une grille avec des poignées ou utiliser des pinces fort pour enlever la grille pendant le processus de cuisson. Il peut être une bonne idée de supprimer l'élément de la nourriture avant de sortir de la grille.

•  Mettez un pot en terre cuite ou un bol à l'envers sur la base du fumeur. Les pots ne doivent pas parfaitement alignées, aussi longtemps que la fumée ne coule pas librement hors de la partie supérieure.

•  Fixer un thermomètre à viande ou le remplacement grill thermomètre dans le trou du pot haut.

•  Insérez la nourriture et utiliser votre nouveau fumeur de l'argile comme tout autre fumeur.

Conseils et avertissements

• Depuis des pots en argile, des éléments de chauffage, et les casseroles à tarte varient pour chaque personne, vous devrez expérimenter avec le fumeur de l'argile. Tant que la structure de base est correcte, les seules questions à surveiller sont l'élément de chauffage et moule à tarte. Ajustez en conséquence pour barbecue merveilleusement fumé.
• Pots de fleurs ne sont pas faites pour être cuit avec, alors assurez-vous d'acheter 100% terre cuite non émaillée.
• Le couvercle de fumeur de l'argile sera chaud. Utilisez des gants de cuisine pour manipuler le fumeur.
• Ne pas utiliser les plans de tarte non-adhérentes dans le fumoir. La chaleur est plus élevé que le point d'éclair du revêtement anti-adhésif, et provoque une réaction chimique qui va vous rendre malade.