Les oeufs marinés ou conservés sont essentiellement des œufs durs conservés au vinaigre et assaisonné avec des épices et des herbes; ils peuvent être soit doux ou épicé. Ils sont souvent servis comme collation, aux côtés des sandwichs, avec des fish and chips, ou utilisés comme garnitures. Au Royaume-Uni, ils sont servis dans les pubs au lieu d'arachides ou de bretzels, comme le veut la coutume aux Etats-Unis La saveur finale est largement déterminée par la recette de la saumure de décapage. Les oeufs sont laissés dans la solution de varier de quelques jours à plusieurs mois, en fonction du goût désiré.

Instructions

•  Mettez les œufs dans une casserole. Couvrez-les avec de l'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes. Pour de meilleurs résultats, utilisez une douzaine d'œufs.

•  Retirer les oeufs avec soin. Placez-les dans l'eau froide. Peler et laver les oeufs.

•  Placez les oeufs dans un bocal en verre. Dans le même temps, faire bouillir 1 tasse de vinaigre, 1/4 tasse d'eau, 2 c. de sucre et 1 c. du sel dans une casserole moyenne. Ajouter une pincée d'épices de décapage ou une gousse d'ail, si désiré.

•  Retirer la saumure à partir de la poêle après quelques minutes. Pout la solution sur les oeufs. Tournez le couvercle jusqu'à ce qu'il soit serré à la main.

•  Refroidir la fiole à température ambiante. Réfrigérer pour garder sûr. Idéalement, vous devriez les laisser reposer pendant plusieurs jours avant de manger pour faire en sorte que les oeufs ont absorbé la saumure.

Conseils et avertissements

• Pour une variante colorée sur la recette traditionnelle, ajouter betteraves entières à la solution de décapage pour donner le produit final une couleur rouge vif. Alternativement, ajouter piments jalapeno ou chili à la saumure pour les œufs chauds et épicés conservés.
• Comme pour toute mise en conserve à la maison ou décapage recette, il faut prendre soin de préparer les œufs correctement pour éviter les intoxications alimentaires.