Les pêcheurs et les marchés offrent souvent la générosité de la mer frais au large de la prise. Huîtres vivantes arrivent encore dans leur coquille afin de préserver leur saveur et prolonger leur durée de vie. Si les huîtres dans leur coquille ne seront pas immédiatement utilisés, suivre les instructions de manipulation et de stockage sûrs spécifiques pour préserver la qualité de leur viande et de garder les bactéries nuisibles à la baie.

Instructions

•  Veiller à ce que les huîtres dans leur coquille vivent. Les huîtres mortes sont impropres à la consommation. La plupart des huîtres vivant gardent leurs coquilles hermétiquement fermé. À certains moments, les huîtres ouvrent leurs coquilles de «respirer». Coquilles ouvertes Séparez les coquilles ouvertes. Déterminer si les huîtres à l'intérieur des coquilles entrouvertes soient vivants ou morts par l'administration d'un test "taper". Robinet ouvert coquilles avec un couteau. Huîtres vivant fermeront leurs coquilles. Si un robinet suscite aucune réponse de l'huître, il est mort et doit être jeté.

•  Pour les huîtres au réfrigérateur dans la coquille, les mettre en vrac dans un grand bol ou un récipient. Évitez d'emballer hermétiquement les huîtres dans le récipient que la circulation de l'air est bénéfique au cours du stockage. Humidifiez un chiffon propre. Poser le tissu sur les huîtres et le récipient à couvrir. Placer le récipient dans le réfrigérateur.

•  Réfrigérer huîtres dans leur coquille à une température comprise entre 35 et 40 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour déterminer la température à l'intérieur de votre réfrigérateur. Ajuster la température du réfrigérateur selon les besoins. Huîtres réfrigérées se conservent environ une semaine à 10 jours.

•  Pour congeler les huîtres dans leur coquille, mettre les huîtres à l'intérieur d'une fermeture éclair-joint, un sac en plastique. Éliminer les poches d'air dans le sac en plastique. Placez le sac sur une surface plane, pousser vers le bas sur les poches d'air et les diriger vers et hors de l'ouverture du sac. Sceller le sac et placez le sac dans un congélateur. Les huîtres peuvent être stockés en toute sécurité dans le congélateur pendant environ deux à trois mois.

Conseils et avertissements

• Décongeler les huîtres congelées en les plaçant dans le réfrigérateur pendant la nuit. Cette méthode de décongélation empêche la viande d'atteindre des niveaux de température dangereuses.
• Bactéries dangereuses se développent au niveau de la température entre 40 et 140 degrés Fahrenheit - de ne pas permettre à vos huîtres crues rester à ce niveau de température.