Mollusques meilleur goût quand elle est aussi frais que possible, mais le stockage des coquillages vivants, comme les crabes, peut être un défi. Contrairement à d'autres types de fruits de mer, les crabes peuvent mourir assez rapidement et devenir gâté dans les meilleures conditions. Une fois retirés de leur environnement naturel, les crabes nécessitent des techniques spéciales pour les garder frais et vivant dans le temps pour la cuisson.

Instructions

•  Placez un boisseau de crabe dans un endroit ombragé, emplacement extérieur frais et bien aéré.

•  Remplissez le fond d'un boisseau de crabe avec environ deux pouces de glace.

•  Placez les crabes vivants sur la couche de glace.

•  Faire tremper un sac de toile de jute dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit entièrement humide.

•  Couvrir le boisseau de crabe avec le sac en jute humide.