April 20
La chasse est un passe-temps populaire aux États-Unis, et le résultat est souvent une grande quantité de viande de gibier frais. Il est important d'apprendre la méthode de conservation de la viande afin de profiter de toutes les merveilleux repas qui peuvent être cuits de wapiti.
• Commencez par prendre la bonne conservation de la carcasse à un refroidisseur. Comme toutes les viandes de gibier, la température doit commencer à abaisser immédiatement pour éviter la multiplication des niveaux de bactéries et une odeur âcre. Si un refroidisseur ne sont pas disponibles, accrocher la carcasse sous un arbre ou dans une ombre disponible. Elk doit descendre à 40 degrés dans les premières 24 heures pour être conservé.
• Utilisez des gants de toilette en coton ou une gaze pour maintenir la carcasse exempts d'insectes. Viande de wapiti infesté de punaises ne conservera pas bien. Faites couler l'eau froide dans les entrailles de la carcasse pour laver le sang loin et nettoyer la viande.
• Mélanger le boeuf ou la graisse de porc avec de la viande de wapiti. Saucisses besoin d'environ 35 pour cent du bœuf gras, tandis que l'élan qui a été broyés besoins moins de gras, environ 15 pour cent.
• Achetez du papier pour congélation de haute qualité pour le stockage de la viande de wapiti. Enveloppez vos conserves hermétiquement et vérifier des trous ou des zones qui peuvent être sensibles à la brûlure de congélation.
• Conservez la viande de wapiti congelé à 0 degrés Fahrenheit ou plus bas.
• Conservez la viande de wapiti frais dans le congélateur jusqu'à huit mois. Viande qui a été assaisonné, fumé ou durci ne peut rester congelés pendant environ quatre mois.