Comment conserver la viande à l'ancienne mode

March 15

Comment conserver la viande à l'ancienne mode

L'utilisation de sel pour conserver la viande est une des plus anciennes méthodes de conservation connues de l'homme. Cette méthode peut être retracée aussi loin que l'Empire romain. La raison pour laquelle le sel est un outil de conservation efficace parce que le sel est une protection contre la croissance des bactéries nuisibles. Le sel enlève l'eau de la viande que des bactéries nocives ont besoin pour grandir et s'épanouir. La présence de sel rend finalement les conditions de la viande toxique pour les bactéries, car les niveaux de pH dans les cellules bactériennes deviennent déséquilibrés. Si vous avez envie d'essayer une nouvelle méthode de conservation, l'utilisation du sel est l'un des meilleurs.

Instructions

•  Achetez un morceau de viande et de supprimer toutes les extrémités perdre. Vous devriez avoir un morceau de viande au moment où vous avez terminé.

•  Nettoyez le morceau de viande à l'eau courante du robinet. Pat sec de la viande avec du papier absorbant.

•  Frottez le sel sur tous les côtés de la viande. Puis couvrir la viande avec une couche de sel. Le sel empêche la viande de se gâter.

•  Suspendre pour sécher la viande pendant trois semaines. La viande doit être dans une pièce qui est 59 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la viande de la suspension et laver la couche de sel au bout de trois semaines.

•  Séchez la viande avec du papier absorbant et faire cuire la viande comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

  • Avant de frotter du sel sur la viande que vous pouvez aussi frotter sur les épices à mariner la viande. Cela n'affectera pas le processus de conservation.

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