Écrevisses ou boue insectes sont de petits crustacés-qui ressemblent à homard. Écrevisses sont plus abondants en Louisiane et jouent un rôle clé dans la cuisine cajun de la région. Comme le homard, la langouste doit être gardé en vie jusqu'à cuisson complète. Si vous achetez écrevisses vivantes et ne prévoyez pas de les cuire immédiatement, vous devez les stocker correctement ou ils mourront.

Instructions

•  Gardez la écrevisses vivantes dans le réservoir de stockage de voyage dans lequel ils ont été vendus. Placer le récipient au fond du refroidisseur. Le refroidisseur doit être assez grand pour accueillir le récipient d'écrevisses avec la pièce de rechange sur le dessus et les côtés de la glacière.

•  Vider un sac de glace dans la glacière. Assurez-vous que vous avez assez de glace pour entourer complètement le récipient d'écrevisses de tous les côtés.

•  Placez une ou deux serviettes sous l'eau froide, puis essorez-les pour enlever l'excès d'eau.

•  Placez les serviettes froides et humides au-dessus de la glace entourant le récipient d'écrevisses. Fermez le refroidisseur en toute sécurité et le placer dans un froid, zone sombre (environ 40 degrés Fahrenheit) comme un garage. Pour de meilleurs résultats, stocker écrevisses vivantes pour pas plus de 24 heures.

•  Retirez toutes les écrevisses lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Faites-les cuire à la fois.

Conseils et avertissements

• Jeter les écrevisses qui était mort dans le récipient avant la cuisson. S'ils étaient vivants jusqu'à la fin du processus de cuisson, leurs queues seront courbe, pas directement. Écrevisses mortes gâtent rapidement et peuvent vous rendre malade.