Four à tartes, purée dans des casseroles ou frites en chips - une cache d'ignames stockées donne un cuisinier une variété de délicieux dîner options.The humides, les tubercules à chair orange généralement utilisés dans les cuisines d'Amérique du Nord sont indifféremment appelé ignames ou patates douces. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis exige que les termes «igname» et «patate douce» doivent tous deux être utilisés dans la littérature qu'ils distribuent sur les légumes. Que vous stockez ignames coupées importées ou la patate douce familier, la méthode de stockage est le même. Gel couper l'igname pour les stocker jusqu'à une année.

Instructions

•  Frotter les vestes extérieures de l'igname entiers avec une brosse à légumes. Couper les fils avec un couteau bien aiguisé en tranches épaisses de 1 pouce. Ne retirez pas les tranches d'igname coupée. Jeter les pièces d'extrémité.

•  Remplissez un 12-quart casserole avec de l'eau, laissant 4 ou 5 pouces entre le niveau d'eau et le rebord du pot. Porter l'eau à ébullition.

•  Ajouter les tranches d'igname à l'eau bouillante. Attendez que l'eau pour revenir à ébullition, puis cuire les tranches d'igname pendant 20 minutes. Piquer une tranche d'igname avec une fourchette après 20 minutes pour déterminer douceur. Laissez les ignames cuire pendant 5 minutes à la fois si la fourche ne sera pas percer facilement l'igname à mi-parcours.

•  Retirez les tranches d'igname de la casserole d'eau avec une écumoire. Placez chaque tranche directement dans un évier ou un bol rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson et refroidir les légumes pour la congélation.

•  Placer les tranches d'igname refroidies dans des sacs de congélation. Disposer les tranches à plat, en une seule couche, dans chaque sac. Geler les sacs d'ignames coupées. Rangez les sacs congelés de l'igname de coupe jusqu'à un an.