Carottes sont en général, un légume durable à long stockage, mais qui ne sont pas valables pour les mini-carottes. Carottes deviennent rapidement de véritables caoutchouteuse et peu attrayant en stockage, tandis que les carottes faits à la machine «baby-Cut" soit moule ou de développer une peau blanche sèche, en fonction de l'humidité. Heureusement, si vous êtes dans une quantité d'aubaine ou l'autre type, ils peuvent facilement être congelés pour une utilisation ultérieure.

Instructions

•  Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition à feu vif complet. Plus la quantité d'eau que vous avez à travailler avec, les plus de carottes que vous pouvez blanchir à la fois.

•  Couper les carottes, si nécessaire, alors que le pot arrive à ébullition. Rincer toute saleté visible sous l'eau froide, pincez la racine à la pointe de la carotte et couper toute partie verte à l'extrémité de la tige.

•  Blanchir les carottes en petits lots en les déposant dans l'eau bouillante. L'eau doit rester à ébullition tout au long, il faut donc ajouter les carottes seulement jusqu'à ce que le bouillonnement ralentit. Carottes Blanch "bébé-coupé" ou plus de mini-carottes pendant cinq minutes, et les petites carottes de deux à trois.

•  Retirer les carottes du pot avec des pinces ou une écumoire, et les déposer dans un grand bol rempli d'eau glacée. Cela empêche toute nouvelle cuisine, et gèle les carottes rapidement. Répétez jusqu'à ce que toutes les carottes ont été blanchis et a déménagé à l'eau glacée.

•  Égoutter les carottes dans une passoire pendant cinq minutes, puis ramasser la passoire et secouer pour expulser l'excès d'humidité. Verser les carottes sur sur un bloc de serviettes en papier pliées, et utiliser des serviettes en papier pour les sécher.

•  Emballer des portions de carottes dans des sacs de congélation lourds. Pour une meilleure durée de vie de stockage, utiliser une paille pour aspirer autant d'air que possible des sacs, avant qu'ils ne soient scellés. Utilisez dans les six mois de la meilleure qualité.

Conseils et avertissements

• Congeler les carottes en pratique la plus petite taille, qui est habituellement une ou deux parties. Petits paquets multiples peuvent être décongelés plus facilement que d'un seul gros paquet, et offrent une plus grande flexibilité pour la planification des repas. Les emballages plus petits font aussi une meilleure utilisation de l'espace disponible dans le congélateur.
• L'eau bouillante représente un danger de brûlures lorsque le blanchiment carottes ou d'autres légumes. Utilisez un degré approprié de prudence, et garder les enfants hors de la zone de travail jusqu'à ce que le pot est drainée.