Mario Batali est un chef de renom qui se retrouve sur divers salons du réseau alimentaire, y compris Iron Chef. Sa recette de pâte à pizza a été posté dans de nombreux endroits différents en ligne et dans les livres de cuisine, et a même été publiée sur le site du New York Times. Si vous voulez préparer la pâte pour une utilisation ultérieure, vous pouvez le faire par le gel pour jusqu'à un mois. Il est important de geler la pâte à l'aide de la technique adéquate pour éviter les brûlures de congélation et les changements de saveur.

Instructions

Faire la pâte

•  Mettez 1 1/2 oz de levure dans un grand bol. Ajouter 3/4 tasse d'eau et 1/4 tasse de vin blanc. Mélangez bien.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe de chaque miel et de l'huile d'olive, ainsi que 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.

•  Ajouter graduellement le 3 tasses de farine tout usage dans le bol. Retirer la pâte du bol et placez-le sur un plan de travail fariné.

•  Pétrir la pâte sur le comptoir pendant 3 minutes. Frotter l'huile d'olive à l'intérieur de la grande cuvette et de retour de la pâte dans le bol.

•  Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser lever pendant 45 minutes.

•  Séparer la pâte en deux morceaux de taille égale. Façonner chaque morceau en forme de disque pour faciliter la décongélation.

Congélation de la pâte

•  Envelopper les disques de pâte dans une pellicule plastique, puis une feuille d'aluminium.

•  Placez les disques emballés dans des sacs de congélation en plastique un gallon. Pincez tout l'air avant de les sceller.

•  Placez les sacs de pâte dans le congélateur.