Vous ne devriez pas geler asperges qui a déjà été décapé. La raison en est que, techniquement, un légume mariné, comme les asperges est déjà conservée et se conserve jusqu'à deux ans dans son bocal. Il tiendra également pendant environ un mois au réfrigérateur une fois ouvert. Les épices et le sel utilisés dans asperges marinées entraînera le légume à devenir pâteux et pourri quand ils sont gelés. Vous pouvez cependant choisir de geler les asperges premier et décaper à une date ultérieure. Asperges congelés qui n'a pas été marinés se conserveront pendant huit à 12 mois.

Instructions

•  Laver les asperges et couper les échelles.

•  Trier les asperges par taille. Vous aurez petites lances, moyennes et grandes asperges.

•  Blanchir les asperges. Pour blanchir les asperges, mettre 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole. Placer les asperges dans un panier métallique et mettez-le sur la casserole d'eau bouillante. Laissez les petites lances pendant deux minutes, moyen pendant trois minutes et la grande asperge pendant quatre minutes. Dès que le temps est écoulé, retirer les asperges et les placer dans un grand bol d'eau glacée. Laissez les lances pour la même quantité de temps qu'ils étaient sur l'eau bouillante. Ceci est le procédé de blanchiment.

•  Égoutter les asperges et séchez. La condensation peut causer des bactéries dans les aliments congelés alors assurez-vous que l'asperge est sec.

•  Ajouter les asperges à des sacs de congélation, le phoque et le gel.

•  Retirer du congélateur pour faire mariné asperges quand vous le désirez dans les deux prochaines années.