Les agriculteurs et les jardiniers récoltent les haricots verts lorsque les gousses soient tendres et tandis que les haricots sont de petite taille. Ces jeunes gousses de haricots verts fournissent une quantité différente de nutriments que la légumineuse mature, selon l'Université du site Web de l'Illinois Extension. Une source notable d'hydrates de carbone, une demi-tasse de haricots verts cuits fournit également de la vitamine C et le bêta-carotène. Blanchiment et congélation des haricots verts à leur apogée aidera à maintenir ces nutriments, ainsi que la couleur et la saveur. Blanchir les haricots verts avant la congélation est nécessaire, car elle ralentit en éléments nutritifs sape enzymes de maturation.

Instructions

•  Remplissez le bol de 5 pintes avec de la glace et de l'eau froide pour couvrir la glace, et se nichent la passoire dans le bain de glace. Utilisez £ 1 de glace par lot.

•  Laver les haricots verts sous un courant d'eau courante.

•  Saisissez le haricot vers la fin de la nacelle et casser délicatement les extrémités des haricots. Selon vos préférences, laissez les grains entiers ou les casser en petits morceaux.

•  Remplir le faitout 8 pintes avec 5 litres d'eau.

•  Placez le pot sur le feu et porter l'eau à ébullition à feu vif cohérente.

•  Ne placez pas plus de 1 lb de haricots verts dans le panier de fil. Abaisser avec précaution le panier dans l'eau bouillante. Ne pas immerger la poignée du panier.

•  Couvrir la marmite avec un couvercle.

•  Surveillez l'eau bouillante à recommencer. Une fois que l'eau commence à bouillir, régler le minuteur pendant trois minutes pour compléter le processus de blanchiment.

•  Retirez le panier de fil soigneusement une fois trois minutes écoulées.

•  Transférer les haricots dans le panier métallique pour le bain de glace prêt immédiatement. Laisser les haricots refroidir pendant environ cinq minutes.

•  Égoutter les haricots, étalez-les sur les serviettes en papier et tapotez les haricots secs. Les haricots secs ne seront pas agglutiner aussi facilement que ceux qui sont mouillés quand ils sont gelés.

•  Emballer les haricots verts dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation, laissant un 1/2 pouce d'espace de tête. Retirer le plus d'air possible tout en emballant. Inscrivez la date sur le sac de congélation ou conteneur. Placer le sac ou récipient dans le congélateur.