Certains aliments gèlent particulièrement bien, avec empanadas à la tête de liste. Originaire de la Galice en Espagne, et plus tard l'un des piliers de la nourriture de confort de l'Amérique latine, les empanadas représente l'entrée d'Iberia dans la catégorie de l'un des grands aliments de la planète: la tarte à main. Autres variations sur le thème peuvent être aussi différents que pastie dense de Cornwall, brik feuilletée de l'Afrique du Nord et samosas épicées de l'Inde, mais les empanadas sont indéniablement spéciale. Rempli à craquer de viande, de légumes ou de garnitures, même doux, ils sont aussi irrésistible après congélation comme elles sont fraîches.

Instructions

Empanadas crues

•  Préparer un lot de empanadas selon votre recette préférée. Faire preuve de diligence pour sceller les coutures où les bords de la pâte se réunissent; sinon les empanadas seront éclater quand ils sont cuits.

•  Transférer chaque empanada comme il est fini à un pan de tôle recouverte de papier parchemin. Répétez jusqu'à ce que vous avez fait tous vos empanadas ou rempli la feuille. Espacez-les uniformément de sorte qu'ils ne se touchent pas, parce que si ils devraient geler ensemble, vous aurez du mal à les séparer sans endommager la croûte.

•  Couvrez-vous la feuille de empanadas d'une pellicule de film plastique et transférer la feuille de votre congélateur. Les empanadas doivent geler en deux à trois heures, selon la température et l'efficacité de votre congélateur.

•  Retirez les empanadas congelés de la plaque à pâtisserie et les envelopper individuellement dans une pellicule de film plastique ou un sac dans les sacs de congélation pour charges lourdes. Étiqueter et les dater, puis de les utiliser dans les trois mois de la meilleure qualité et la saveur.

Empanadas entièrement cuites

•  Mélanger et former un lot de empanadas selon votre recette préférée, puis cuire ou frire jusqu'à coloration dorée et squameuse.

•  Placez les empanadas finis sur une grille dans un endroit bien aéré, donc ils vont refroidir rapidement. Pour maximiser la sécurité alimentaire, ils doivent être prêts à réfrigérer ou congeler dans les deux heures.

•  Enveloppez les empanadas refroidis individuellement dans une pellicule de film plastique ou lourds sacs de congélation, puis étiquetez et les dater.

•  Distribuez les empanadas enroulé autour de votre congélateur en une seule couche, donc ils vont geler rapidement. Après 2 à 3 heures, quand ils sont gelés dur, de les rassembler dans un ou plusieurs grands sacs. Pour assurer la meilleure qualité possible, réchauffer et manger des empanadas dans les trois mois.

Conseils et avertissements

• Pour éviter d'endommager pendant qu'ils sont dans votre congélateur, placer les empanadas emballés individuellement dans un contenant rigide. Cela protège la croûte délicate d'être écrasé par des objets lourds que vous vous déplacez autour des aliments dans votre congélateur ou compartiment congélateur.
• Empanadas surgelés sont mieux lorsqu'il est cuit directement du congélateur. Cuire au four ou frire selon les instructions de la recette originale, en ajoutant quelques minutes de votre temps de cuisson. Entièrement empanadas cuits doivent être réchauffés à 165 degrés Fahrenheit à rester des aliments sains. Ils peuvent être chauffés dans un four ordinaire ou un grille-pain, décongelés et réchauffés au micro-ondes, ou partiellement réchauffé au micro-ondes et ensuite fini dans un four afin d'assurer une croûte feuilletée.