Comment congeler citrouille pour usage futur

March 28

Comment congeler citrouille pour usage futur

La citrouille est pas juste pour les tartes. Ajout de la purée de citrouille aux soupes, sauces, pains et muffins rehausse la couleur et la saveur. Riche en fibres et en vitamine A, citrouille convient aussi bien dans les plats sucrés et salés. Pumpkins peuvent sembler synonyme de chute, mais le gel de purée de citrouille vous permet de profiter des friandises de citrouille au goût tout au long de l'année. Alors que d'autres méthodes de cuisson sont adéquates, la torréfaction citrouille avant congélation apporte son goût riche et velouté. Torréfaction supprime également une partie de la teneur en eau dans citrouille fraîche, rendant le produit congelé finale plus lisse et plus concentré.

Instructions

Cuisine

•  Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Déplacer la grille du four à la position de centre le cas échéant pour votre four.

•  Couper la citrouille en deux et retirer les graines et la pulpe. Une fois que vous avez nettoyé loin les graines, couper la chair de la citrouille en carrés de trois pouces. Couper exceptionnellement grandes citrouilles en morceaux de deux pouces; autrement leurs écorces épaisses auront besoin d'un temps de cuisson plus long.

•  Disposer les tranches de citrouille avec leurs côtés croûte arrondis vers le bas dans le plat de cuisson. Ajouter juste assez d'eau dans le plat pour couvrir le fond; un peu d'eau maintient la citrouille humide comme il rôtis.

•  Cuire les morceaux de citrouille à 350 degrés Fahrenheit pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la fourchette se glisse facilement dans la chair de la citrouille. Retirer le plat de cuisson du four et laisser refroidir jusqu'à ce que les morceaux de citrouille sont assez cool à manipuler.

•  Gratter la chair de citrouille loin de sa peau épaisse; il doit être suffisamment souple pour ramasser avec une cuillère. Écraser la purée de citrouille résultant à une consistance plus fine, si désiré. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une texture lisse et veloutée.

Congélation

•  Divisez la purée dans des conteneurs frigorifiques-sûr de votre choix; des sacs de congélation, récipients en plastique munis d'un couvercle et plateaux à glaçons fonctionnent aussi bien. Utilisez plusieurs petits contenants au lieu d'un seul grand, si possible. Récipients de petites dimensions permettront à la citrouille de geler plus rapidement.

•  Refroidir la purée de potiron à la température ambiante pendant plus de deux heures. Pour éviter la contamination, congeler dès qu'il a grandi confortable à manier. Réfrigération de denrées alimentaires avant la congélation empêche le réchauffement du congélateur et les autres aliments qu'il contient.

•  Retirer l'excès d'air des conteneurs de stockage avant de les placer dans le congélateur. Air vole citrouille de son humidité et accélère les brûlures de congélation, si pressant l'air des sacs de congélation de sécurité prolonge la date d'expiration de la nourriture.

•  Étiquetage des conteneurs frigorifiques de sécurité avec la date à laquelle ils entrer dans le congélateur. Frozen purée de citrouille se conserve jusqu'à un an sans dégradation de la qualité, mais peut perdre de sa saveur après un temps plus long dans le congélateur.


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