Supérieurs à leurs homologues en conserve, les cerises fraîchement cueillies offrent une multitude d'options. Que vous choisissiez de les faire éclater dans la bouche, un par un, ou les incorporer dans une recette, vous aurez besoin de les congeler si vous n'avez pas l'intention de les utiliser dans les six jours après la cueillette.

Instructions

•  Placez les cerises, avec leurs tiges intacte, dans une passoire et rincer abondamment à l'eau froide. Si vous avez une grande quantité de cerises, ne surchargez pas la passoire. Au lieu de cela, rincer les cerises en lots pour éliminer efficacement tous les contaminants de surface.

•  Laisser l'eau s'écouler de la passoire. Lorsque l'eau est plus dégoulinant sur le fond de la passoire, placer les cerises sur une plusieurs couches de serviette en papier pour sécher. Essuyez l'extérieur des cerises pour enlever les gouttelettes d'eau.

•  Mettez les cerises, en une seule couche, sur un plateau plat ou une plaque à biscuits. Espace chaque morceau de fruit de sorte qu'il ne touche pas une autre cerise.

•  Placer la plaque à biscuits ou un plateau découvert dans un congélateur pendant environ 6 heures ou toute la nuit. Retirez les cerises surgelées de la tôle à biscuits ou un plateau et placés dans des contenants scellés, sacs de congélation en plastique.

•  Étiqueter les sacs avec la date et les stocker pendant un an dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Les cerises mûres devraient apparaître dodu et de couleur vive, et les tiges doivent être joints.
• Si vous n'avez pas de place dans votre congélateur pour une plaque à biscuits, utiliser un plat de cuisson à la place.
• Retirez tout l'air des sacs de congélation avant de sceller pour éviter les brûlures de congélation.
• Manipulez les cerises avec précaution pour éviter les ecchymoses.