Brioche est un très riche pain français, souvent servi pour le petit déjeuner ou en accompagnement d'un thé ou café. La pâte est très doux et délicat, légèrement sucré et riche en oeufs et le beurre. Le nom serait dérivé d'un verbe signifiant français "à livre», en référence au processus fastidieux de faire la pâte lisse et soyeux dans les jours précédant puissantes machines de mélange. Petits lots de la pâte sont difficiles à travailler, tant de recettes font au moins deux pains. Les restes se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure.

Instructions

•  Cuire la brioche comme indiqué dans votre recette choisie, soit comme des pains en mode plein écran ou en rouleaux individuels. Retirer du four et placer sur la grille.

•  Laisser les pains refroidir pendant 10 à 20 minutes dans les moules, ou ils ne tiendront pas leur forme. Si vous le souhaitez, badigeonner le dessus avec du lait tandis que les pains sont chauds, qui gardera la croûte tendre et améliore les qualités de conservation du pain. Tournez les pains sur sur la grille après le temps d'attente, et laissez-les refroidir complètement.

•  Envelopper le pain refroidi dans de la pellicule plastique. Appuyez sur l'enveloppe doucement à la surface du pain pour expulser l'air inutile, mais ne tirez pas sur le film étanche car cela déformer les pains mous. Pour une protection supplémentaire contre le congélateur, les pains peuvent être enveloppés avec du papier d'aluminium lourd sur la pellicule de plastique.

•  Placez la brioche enveloppé dans un grand sac de congélation, robuste. Dégager un espace dans le congélateur où le pain peut être congelé debout, sans les autres éléments en appui contre elle, pour maintenir la forme du pain. Le pain est moins délicate une fois congelé, mais doit toujours être manipulé avec précaution.

•  Décongeler le pain à température ambiante, ou supprimer plastique, enveloppez-la dans du papier et réchauffer dans un four doux à 200 degrés Fahrenheit ou moins. Le pain décongelé restera douce et fraîche pour 2 à 3 jours, et fera un excellent pain pendant une semaine.

Conseils et avertissements

• Trancher le pain pour des portions individuelles de brioche. Envelopper chaque paire de tranches comme indiqué ci-dessus, et de geler les paquets dans un sac de congélation lourds. Une fois congelé, de cette façon, les tranches doivent être utilisés dans les 4 à 6 semaines.
• Sinon, congeler la pâte crue. Décongeler la pâte et lui donner son ascension finale dans la casserole, puis faire cuire frais.