La viande de porc ou de bœuf utilisés pour faire des ferments de salami sec et développe des bactéries au cours du processus de production, ce qui préserve la viande et crée une saveur particulière. Après les viandes se dessèchent, ils pèsent généralement de 60 à 80 pour cent de moins que ce qu'ils ont fait avant séchage, selon le Food Safety Inspection Service de l'USDA. Si vous souhaitez stocker salami sec pendant une période prolongée, vous pouvez congeler salami sec jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.

Instructions

•  Déchirez une grande feuille de papier d'aluminium et posez-le à plat. Assurez-vous que la feuille est assez grand pour envelopper le salami complètement.

•  Disposer la charcuterie en tranches dans le centre de la feuille d'aluminium. Empilez les tranches de salami 2 à 3 pouces de haut, si nécessaire.

•  Tirer les bords supérieur et inférieur de la feuille d'aluminium ainsi que sur le dessus de la charcuterie en tranches et replier les bords ensemble à plusieurs reprises jusqu'à ce que la feuille d'aluminium se replie à plat sur le dessus du salami bien ajusté.

•  Mettez le paquet de salami sur. Plier chaque extrémité ouverte de la feuille à plusieurs reprises pour fixer les bords et rendre l'emballage étanche à l'air.

•  Insérez le salami enveloppé dans le sac de congélation en plastique. Fermez le sac de congélation environ les trois quarts fermées et presser pour enlever le plus d'air possible avant compresser le sac complètement fermé.

•  Notez la date et le contenu sur le sac de congélation avec le marqueur permanent.

•  Congeler le salami pour un maximum de deux mois.

•  Retirer le saucisson du congélateur et décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit - environ huit heures.