Les chefs professionnels considèrent leurs couteaux comme une extension de leur bras, et tout aussi important. Chaque tâche a un couteau approprié, choisi en ce qui concerne la taille, le style et la construction. La plupart des chefs ont aussi tendance à être fidèles à un seul fabricant. Cette attention aux détails et la qualité des résultats dans une collection de couverts qui devrait durer pendant de nombreuses années. Voici quelques lignes directrices pour la sélection d'un couteau de qualité professionnelle qui peut être utilisé par des chefs ou toute personne qui aime faire la cuisine.

Instructions

•  Étudier les options de la marque. Il existe de nombreux fabricants de couteaux, chacun avec de bons et mauvais points. Des marques telles que Wusthof, Henckels, Masamoto et Shun sont des exemples de marques les plus populaires. Sauf si vous avez une opinion préconçue, comparer la fourchette de prix et des options de chaque fabricant (voir Ressources ci-dessous).

•  Déterminez le type de couteau dont vous avez besoin. Les couteaux sont conçus avec des utilisations limitées à l'esprit. Il ya des couteaux pour éplucher, de désossage, filetage, tranchage et hachage. Vous pouvez avoir besoin d'acheter plusieurs, en fonction de votre situation. Demandez à un vendeur ou un professionnel de chef pour vous aider à prendre cette décision.

•  Examiner les options de construction de couteau. Avec chaque couteau il ya des options de style et de construction tels que le matériel de la lame, le style Tang, manipuler du matériel, traversins et la hauteur de la tige. Chacune de ces options a un objectif et en facteurs de la fonction du couteau. Un vendeur qualifié ou chef professionnel peuvent expliquer ces facteurs et vous aider à choisir un couteau qui est bon pour vous.

•  Test de confort. Lorsque vous avez réduit votre choix à quelques couteaux, tester chaque pour le confort et l'ajustement. Le manche du couteau doit tenir confortablement dans votre main. Le couteau doit être bien équilibré, de sorte que la lame du couteau ne sont pas difficiles à contrôler. Si possible, essayez de couper ou à trancher de la nourriture à chaque couteau pour voir comment il se sent lors de l'utilisation.

Conseils et avertissements

• Un couteau est beaucoup plus sûr que d'un terne.
• Le choix le plus coûteux de ne pas toujours le meilleur choix pour votre situation.
• Aiguisez vos couteaux régulièrement pour éviter la perte du bord.
• Un chef de couteau ou en français est le premier achat le plus commun.
• Lames en acier inoxydable tiennent netteté plus que l'acier au carbone.
• Toujours se laver les couteaux à la main. Cela permettra d'éviter d'endommager la lame ou le manche.
• Ne placez jamais de couteaux dans un évier rempli d'eau savonneuse. Cela peut entraîner de graves coupures en arrivant dans d'autres articles.
• Évitez couteaux bon marché, car ils ne sont pas fiables et parfois dangereux.
• Ne jamais utiliser un couteau jusqu'à ce que vous avez lavé et désinfecté il.