Les amateurs de barbecue nouvelles à côtes pourraient être submergés par la sélection à la boutique. Jamais peur: Choisir et cuisiner les côtes droites pour vous, c'est facile.

Instructions

•  Examiner la sélection des côtes à l'épicerie. La plupart des marchés de plein-service disponibles porc côtes levées de dos de porc et côtes levées, ainsi que les côtes de boeuf. Des marchés plus vastes aussi disponibles boeuf courtes côtes et riblets de porc, qui sont les parures de la grille de côtes levées. Tous ces éléments peuvent être grillées, mais certains doivent être précuits pour de meilleurs résultats.

•  Choisissez porc côtes levées de dos pour les plus faciles côtes à faire chez soi. Ils sont les seuls dans la liste ci-dessus qui peut être cuit rapidement sur la grille du jardin. Ils sont naturellement tendre et sont suffisamment petits pour travailler avec facilement.

•  Gardez à l'esprit que des côtes de porc de rechange et des côtes de bœuf doivent d'abord être cuit lentement à les attendrir, mais les résultats en valent la peine. Tous les deux ont plus de saveur inhérente que les côtes-levées, mais si elle est cuite sur le gril chaud directement sur le feu, ils vont se révèlent comme le cuir.

•  Décidez si vous avez le temps de ralentir-cuire les côtes. Côtes de porc de rechange et des côtes de bœuf, il faudra environ 3 à 4 heures de cuisson, mais cela peut être fait la veille.

•  Rechercher des côtes de porc de rechange dans le rack complet ou comme une coupe garnie connu comme un coupe Saint-Louis. Coupes de Saint-Louis sont plus chers, mais sont beaucoup plus faciles à travailler et à manger. Voir les sections "Côtes de porc au barbecue," sous eHows connexes.

•  Soyez conscient que des côtes de bœuf sont habituellement vendus déjà divisés côtes individuelles en raison de leur taille; juste on peut souvent peser plus de £ 1. Ceux-ci et de boeuf à court côtes sont les meilleurs quand braisé, puis réchauffés sur le gril. Voir les sections "Côtes de boeuf au barbecue," sous eHows connexes.