March 5
Comme pour le bacon, lard est également fabriqué à partir du ventre de la viande de porc. Guéri, mais pas fumé, pancetta est considéré comme brut et n'a pas besoin d'être chauffé avant de la consommer. Salé, croquant et savoureux, pancetta est habituellement découpé en fines rondelles et cuit au four, ou il est coupé en cubes et ajouté en tant que principe de plats de légumes ou pâtes.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
• Tranche de pancetta complète en tranches épaisses 1/8 pouces. En fonction de votre épicerie, ils peuvent vendre pancetta pré-tranché, ou vous pouvez demander à un membre du personnel de l'épicerie fine à trancher pour vous aussi.
• Placez tours de pancetta sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le papier parchemin devrait aider à arrêter la graisse brûlant la feuille de cuisson.
• Cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les tours sont nettes. Leur taille va diminuer à mesure que la couleur vire à une couleur rouge foncé de la même manière que les chips de bacon.
• Retirez les tours de pancetta du four et les laisser refroidir pendant cinq minutes avant de les utiliser dans votre recette comme la base pour un apéritif ou un sandwich garniture croustillante.
• Rugueux couper votre pancetta en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef. Pancetta qui est coupé environ 1/4 à 1/2-pouce d'épaisseur se prête mieux à ce mode de cuisson.
• Placez la pancetta dans une poêle à feu doux-moyen pendant environ huit minutes jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante.
• Retirer la pancetta de la poêle à l'aide d'une écumoire et lieu sur une couche de serviettes en papier.
• Éponger l'excès de graisse avec les serviettes de papier avant d'ajouter la pancetta croustillante à votre sauce préférée, pâtes ou une recette de légumes.