January 14
Le poivre de tepin (Capsicum annuum), connu sous les noms de la chiltepin, Pequin de chili ou de poivre à vol d'oiseau, est l'un des piments les plus forts de la planète par toute mesure. Il est également l'État du Texas poivre natif officiel.
Selon l'Info Tabasco Pepperfest Booth, l'échelle de Scoville mesure la quantité de capsaïcine poivre contient. Ceci est le produit chimique qui crée la sensation de chaleur dans la bouche. piments Tepin ont été mesurés à 265 000 unités thermiques de Scoville (SHU), tandis que les taux ordinaires de poivron 0 SHU et les taux de jalapeño familiers 5.500 à 8.000 USD.
La mesure scientifique la plus subjective et moins utilisé est le Redwood City Seed Co. (aka Dremann) Importance échelle, qui Bento sur le Tokyo alimentaire Page cite comme mesure Importance selon "le nombre d'onces de salsa qui sera faite de façon détectable chaud avec le plus d'une once de gousses de piment ". Il distingue également entre gousses fraîches, vertes et séchées. Sur cette échelle la tepin séché (épépinés) fait 50000 onces, tandis que le piment jalapeño frais fait 400 onces.
Le "Livre Guinness des Records du Monde" __gVirt_NP_NNS_NNPS<__ taux de la Jolokia bhût ou fantôme poivre (Capsicum chinense) comme épice la plus chaude du monde à 1.001.304 USD.