Apprendre à CHARBROIL parfaitement une belle bifteck à la température que vous désirez est une technique de cuisson utile. Charbroiling est l'art de griller un steak sur une flamme nue sur une surface avec de larges crêtes, soulevées. Griller un steak cuit à la perfection n'est pas aussi difficile et mystérieux que les chefs professionnels ne vous amener à croire. Avec quelques conseils de qualité professionnelle, vous pouvez vous aussi maîtriser l'art de charbroiling steaks à l'ordre.

Instructions

•  Laisser le bifteck à atteindre la température ambiante. Fournaise ou griller la viande froide entraînera laide, grise, de la viande à la recherche attrayant lorsque vous servir. Laissez la viande reposer sur une plaque dans votre cuisine pendant 30 minutes à une heure avant de commencer à griller.

•  Construire un feu dans votre gril. Que vous utilisiez gaz, du charbon ou du bois à l'ancienne, permettre à votre gril amplement le temps de se chaud. Attendez que le bois ou le charbon à briller.

•  Chauffer une petite quantité de beurre dans une sauteuse. Une fois que le beurre est fondu, saisir rapidement le steak dans la poêle pour sceller dans les jus de viande. Saisir le steak pendant une à deux minutes de chaque côté et retirer de la poêle. Placez le bâton reste de beurre dans la poêle pour faire fondre, comme vous allez l'utiliser pour arroser votre steak alors qu'il est sur le gril.

•  Placer le bifteck sur la surface de la grille. Badigeonner légèrement avec le beurre et laisser cuire. Selon le Steak Passionné, les grands cuisiniers à domicile de faire erreur en griller des steaks, c'est qu'ils les touchent trop. Savoir comment votre steak épais et combien de temps ça va prendre pour cuisiner. La réduction moyenne prend entre six et huit minutes de chaque côté à cuire à la température. Fermer le couvercle du barbecue et laissez cuire le steak à.

•  Badigeonner le bifteck de nouveau sur le côté non cuit avant la retournant. Ensuite, retournez-le et arrosez de nouveau le côté cuit. Fermer le couvercle du barbecue et laissez-le cuire sur le deuxième côté.

•  Vérifiez la température pour voir si le steak est fait. Des chefs expérimentés peuvent tout simplement toucher le steak pour voir si elle est faite à l'ordre. Si vous n'êtes pas aussi confiant à tester la viande de cette façon, utiliser un thermomètre à viande. Faire cuire un steak saignant à une température interne de 125 degrés F, mi-saignant à 145 degrés F, à moyen et à 160 degrés F et bien fait à 170 degrés F.

•  Laisser reposer la viande au moins cinq minutes avant de le couper, ou vous perdrez les jus qui donnent grillé bifteck sa saveur.

Conseils et avertissements

• Pour ajouter des saveurs supplémentaires à votre steak grill-cuit, ajoutez les herbes fraîches (comme le romarin) sur la tige de votre feu. La fumée de répandre le goût dans la viande.
• CHARBROIL sur une surface de grille posée sur une cuisinière conventionnelle, ou faire cuire un steak délicieux en utilisant seulement une sauteuse.
• Pour obtenir les lignes assez hachurées sur un steak, placer en diagonale (il ressemble à une barre oblique) sur le gril et laisser reposer pendant quelques minutes. Puis changer la direction du steak (il ressemble à une barre oblique inverse) et laisser cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit prêt à retourner sur. Répétez le processus sur le deuxième côté.
• Vous pouvez arroser votre steak avec des éléments autres que le beurre, bien que la plupart des chefs professionnels utilisent le beurre.
• Saison viande avec le sel et le poivre au moins une heure avant la cuisson pour obtenir le plein effet des épices.