November 1
Il est difficile de dire où le jaune est dans un œuf jusqu'à ce que vous ouvrez l'enveloppe, mais souvent les jaunes sont hors centre. Bien que vous ne pourriez pas beaucoup de soin si les jaunes sont centrées sur des œufs durs que vous avez l'intention de couper vers le haut pour la salade aux oeufs, la position du jaune est plus importante dans d'autres plats. Par exemple, décentré jaunes font oeufs farcis semblent moins attrayant et augmenter les chances de briser la mince blanc d'œuf sur le côté où le jaune fini. Prenez quelques approches de centrage vos jaunes.
• Mettez les œufs crus sur leurs côtés dans la boîte à œufs.
• Placez la boîte à œufs sur une étagère dans le frigo. Parce que les oeufs sont sur leurs côtés, vous ne serez pas en mesure de fermer la boîte à œufs. Si vous préférez, découpez le dessus de la boîte à œufs pour économiser de l'espace.
• Attendez environ huit heures ou toute la nuit, pour permettre aux jaunes de sortir de la position dans laquelle ils s'étaient installés.
• Placer les oeufs en une seule couche sur le fond d'un pot. Remplir la cuve avec de l'eau, jusqu'à ce qu'elle couvre complètement les oeufs d'au moins 1 cm.
• Couvrir la casserole et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.
• Faire bouillir doucement les oeufs pendant environ deux minutes.
• Retirer la casserole du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 12 minutes. Pendant ce temps, remplir un bol avec de l'eau glacée.
• Retirez délicatement les œufs de la casserole avec des pincettes ou écumoire et les placer dans le bol d'eau glacée.
• Refroidir les œufs pendant 15 minutes avant de les retirer du bain de glace. Peel et manger immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.