September 27
Pour certains, le homard demeure arachnides aquatiques intimidants, ressemblant plus hargneux des araignées de mer que tout ce que vous me risquerais à capturer et manger. Toutefois, le homard du Maine donne une délicatesse de la viande douce et est le centre d'une industrie 250 milliards. Patience et persévérance sont nécessaires pour la capture et la plupart seraient d'accord l'on pourrait en dire pour l'expérience culinaire. Porter un dossard et utiliser quelques outils du métier et vous serez le décryptage du code de homard en peu de temps et grassement récompensé avec une sensation de goût agréable au goût.
• Faire bouillir le homard. Alors que les homards peuvent aussi four ou grillé, le point est de faire cuire la créature avant d'essayer de le casser.
• Faire un bavoir autour du cou; il s'agit d'une aventure en désordre.
• Saisissez le homard, avec une main sur son corps et l'autre sur sa queue. Tournez et tirez, séparant l'un de l'autre.
• Maintenir le corps dans une main et une des griffes (ou chélipèdes) de la lobter dans l'autre. En utilisant le même tourner et tirer le mouvement comme ci-dessus, détachez la griffe du corps.
• Répétez l'opération pour la deuxième griffe.
• Séparer la griffe de la fusée en l'enclenchant comme une brindille.
• Séparer les deux parties des griffes de l'autre au niveau de l'articulation
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Utilisez un pirate de homard (ou écrou cracker) pour casser la grande griffe juste en dessous de sa pointe. Répétez l'opération pour la deuxième griffe.
• Utilisez le cracker pour ouvrir doigts.
• Tenez la queue, inférieure en place, avec deux mains agrippées sur une ligne horizontale. Tirez vos mains vers le bas et loin de l'autre, la fissuration de la queue et en relâchant la viande. Si vous avez des difficultés avec cette motion, vous pouvez utiliser un couteau de boucher à la première fente ouverte dessous.
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Tirez les petites jambes de l'organisme; la viande de ces appendices est sorti avec une fourchette de homard ou aspirée par le mangeur.