Ne pas éviter de servir os de poulet, parce que les pièces vous coupez toujours s'effondrer. Apprendre l'art de sculpter une poitrine de poulet prend une petite quantité de pratique. Les mêmes techniques s'appliquent à découper d'autres types de volailles, comme la dinde ou une oie. Sculpture plus efficace d'une poitrine de poulet avec os se traduira par tranches intactes et moins de déchets de viande.

Instructions

•  Placez le poulet avec la poitrine vers le haut sur une planche à découper.

•  Maintenez la poitrine de poulet avec la fourchette à découper inséré dans le milieu de la poitrine. Saisir le couteau dentelé dans votre main dominante.

•  Coupez à travers chacune des articulations reliant les ailes à la poitrine. Mettre les ailes de côté.

•  Insérez le couteau dans le côté de la poitrine près de l'aile et couper à travers la poitrine horizontalement jusqu'à ce que le couteau touche l'os dans le centre. Répéter effectuer une coupe horizontale de l'autre côté de la poitrine.

•  Couper les poitrines verticalement de haut en bas à la coupe horizontale. Espacer les coupes verticales à l'épaisseur voulue des tranches. Changer l'angle de la lame de 90 à 45 degrés comme vous coupez des tranches près du centre os. Enregistrer les os restants pour une utilisation dans le bouillon de poulet.