Le fenouil est un légume fortement aromatique qui est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Ses branches de céleri comme de larges forment une couronne serrée, ou ampoule, à la base de la plante. L'ampoule partage un goût d'anis frais avec les graines et les feuilles de la plante. Les trois parties sont comestibles, les feuilles utilisées comme une herbe fraîche, les graines comme épice, et les tiges comme légume. L'ampoule peut être mangé cru ou cuit de plusieurs façons. Fenouil a une forte teneur en sucre, et est souvent caramélisé à faire ses saveurs plus intenses.

Instructions

•  Coupez le tiges ligneuses de la partie supérieure de la bulbe de fenouil avec un couteau bien aiguisé, en réservant les feuilles à utiliser comme une herbe fraîche. Inverser le fenouil, et la découper la couche de cuir doré de la fin de la racine, en prenant soin de laisser la racine intacte. Rincer l'ampoule sous l'eau froide, pour enlever toute la surface du sol.

•  Posez le bulbe de fenouil sur votre planche à découper et couper en quartiers minces, en prenant soin que chaque coin a une partie de la racine attachée à tenir le coup. Un petit fenouil peut donner quatre à six coins, un plus grand autant que 10. Chaque coin peut être 1/4 de pouce à 1/2 pouce d'épaisseur à la fin.

•  Faire chauffer une poêle sur un brûleur modérée, avec une petite quantité d'huile végétale ou de beurre. Disposer les quartiers de fenouil en une seule couche, laissant peu d'espace entre eux. Si nécessaire, utiliser un deuxième poêle.

•  Ajouter une cuillère à soupe d'eau et couvrir la poêle. Cuire pendant huit à 10 minutes avec le couvercle, ce qui donne le temps de la vapeur pour cuire le fenouil.

•  Retirer le couvercle et soulever un ou deux coins de fenouil, de vérifier pour voir si elles sont dorées sur le fond. Si elles ne sont pas, mettez la casserole légèrement plus chaud et les faire dorer pendant quelques minutes de plus. Une fois qu'ils sont doré foncé sur les bords de coupe, tourner les coins.

•  Faire cuire le deuxième côté pour un supplément de huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce que bien caramélisées. Servir le fenouil chaud comme un légume d'accompagnement, ou laissez-le refroidir et l'utiliser plus tard dans vos recettes préférées.

Conseils et avertissements

• Certains cuisiniers mijoter le fenouil pendant 10 minutes avant de le colorer. Cela réduit le temps global de cuisson, mais vous devrez peut saupoudrer le fenouil légèrement de sucre pour obtenir le bon degré de brunissement et la caramélisation.
• Fenouil peut également être caramélisé dans le four. Toss vos quartiers de fenouil avec une petite quantité d'huile ou de beurre fondu, et les faire rôtir dans un four à 400 ° F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant après 20 minutes.