Quail est un oiseau de dégustation unique qui a un goût faisandé doux. Il est souvent servi avec toutes les pièces, car il ya tellement peu de viande sur le poulet entier. Une manière élégante de servir caille poêlé avec une soupe ou une salade. Placez le os de caille cuit au centre du bol ou une assiette avec les jambes croisées et calé contre la poitrine. Cela permet à la personne de le manger pour ramasser facilement et manger les jambes de caille et coupez la viande de la poitrine à manger avec un couteau et une fourchette.

Instructions

•  Briser le cou de la caille en saisissant la tête avec votre main et en tirant vers le bas vers les pieds. Utilisation du couteau à désosser, couper la tête et le cou avec le couteau à désosser.

•  Pliez les genoux de la caille dos pour séparer le joint, et coupé les jambes en dessous des genoux où le conjoint séparé à l'aide des ciseaux de cuisine.

•  Pliez la première articulation des ailes arrière pour séparer le joint et couper le bout de l'aile large où il s'est séparé à l'aide des ciseaux de cuisine.

•  Appuyez fermement avec votre doigt sous l'aile, où la peau est plus tendre, pour briser la peau. Tirez la peau du dos sous l'aile, et peler la peau autour et sur le fond de l'oiseau pour enlever les plumes et la peau. Cela devrait séparer assez facilement. Ne pas utiliser un couteau pour ceci ou vous risquez de perdre une partie de la petite quantité de viande sur l'oiseau.

•  Cassez les jambes vers l'arrière à la hanche de la caille pour séparer le joint. Couper à travers la commune où se détache avec les ciseaux de cuisine. Les jambes de caille sont prêts à cuire.

•  Localiser le fond de la cavité de la poitrine par la suite de l'os de la nervure sur le côté opposé de la colonne vertébrale. Lorsque les os des côtes se rejoignent en un point arrondi, faire une petite incision avec le couteau. Avec votre pouce et l'index, saisir l'extrémité de la cavité de la poitrine et le tirer en arrière de l'arrière et des organes. Continuer à tirer et hors de l'arrière et séparée avec une traction ferme en haut des seins en forme de larme baisse. Les seins sont prêts à être cuits.

Conseils et avertissements

• La fraîcheur de la caille est, plus la peau et les seins sont à séparer.
• Rincer toute la viande sous l'eau courante avant la cuisson pour enlever les morceaux supplémentaires de la peau ou de plumes.
• Maintenez la viande de caille-dessous de 141 degrés Fahrenheit avant et après le parage d'éviter la croissance des bactéries.