Comment Butcher Javelina

September 15

Comment Butcher Javelina

Donc, vous êtes de retour de votre voyage de chasse avec une carcasse javelina frais, et vous êtes prêt à préparer votre proie pour le gril. Dans beaucoup de façons, le travail facile est fait; maintenant, vous avez la peau et tailler la carcasse de sorte que vous pouvez obtenir autant de viande de l'animal de cochon comme possible.

Instructions

Dépeceur la Javelina

•  Couper une ligne par l'un des tendons d'Achille de la Javelina et faites glisser la peau d'un côté. Ensuite, exécutez le tendon sur un crochet de suspension à partir d'un porte-bagages, et accrocher le javelina par le tendon.

•  Exécutez votre couteau entre les cheveux et la peau de la javelina dessous. Cela va démarrer à tirer la peau loin du reste de la carcasse. Couper juste sur l'ensemble du sphincter pour s'assurer qu'aucune bactérie rester dans les parages.

•  Gardez tirant vers le bas la peau que vous coupez à travers le tissu gras. Ensuite, couper le long des jambes, des saignées pour vous aider à peler la peau loin là aussi. Coupez la peau juste avant le sabot.

•  Retirer la tête. Ce sera plus simple (mais aussi la grisliest) avec une scie. Si vous avez la foi dans votre "coup sec et torsion" force, qui peut travailler.

•  Utiliser un pulvérisateur de puissance pour nettoyer l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse suspendue, en se concentrant sur les poils et les débris qui ont collé au corps.

L'abattage de la carcasse

•  Couper le filet en premier. Il peut tout juste de sortir à la main, de sorte que vous pouvez essayer en le faisant glisser. Si il attrape, couper délicatement pour conserver la forme de la longe.

•  Retirer les pattes de derrière en coupant le cordon, puis de trouver la rotule lorsque vous allumez la javelina plus. Couper le joint et tirez la jambe loin. Répétez cette étape pour l'autre patte arrière.

•  Coupez le long des bords des backstraps et utiliser le couteau pour les manipuler délicatement. Assurez-vous que vous ne laissez pas la viande derrière.

•  Retirer les côtes de la colonne vertébrale avec une scie à main.

•  Coupez tous les tissus cartilagineux ou parties argentées de la peau loin que vous coupez tous vos morceaux.


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