Saumurage porc ajoute de l'eau à la viande et rend juteux. Saumure peut augmenter le poids de la viande de porc, mais le liquide s'évapore une fois que vous faites cuire la viande. La saumure décompose également les protéines dans les fibres musculaires et contribue à rendre l'offre de viande de porc. Ajout de mélasse ou du sucre à la saumure ajouter de la saveur à la viande. Après la saumure la viande de porc, vous pouvez cuisiner en utilisant votre méthode préférée.

Instructions

•  Remplissez un grand récipient avec 3/4 tasse de mélasse, 12 oz sel de décapage et 2-qt. l'eau en bouteille.

•  Placez le bout de viande de porc dans la solution de saumure pour qu'il reste immergé.

•  Couvrez le récipient avec un couvercle, une pellicule de plastique ou du papier.

•  Placer le récipient dans le réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

•  Retirer le cul de porc de la saumure. Rincer le porc à l'eau froide et épongez avec du papier absorbant.