Une prise panaméen de viande et de pommes de terre, carimañolas sont des beignets avec une croûte de yucca et un remplissage copieux de viande. Bien qu'il existe des versions plus élaborées de la garniture, il n'a pas besoin d'être plus grand que tout les mélanges tomate-boeuf brun pour vous le pain de viande. La croûte de yucca est de même rogné à une ou deux bases. Après l'assemblage des carimañolas, la friture ne prendra pas plus de quelques minutes par lot. Une recette utilisant environ 2 livres de racine de yucca ensemble et pas plus de 1/2 à 1 livre de viande hachée donnera environ 16 carimañolas de boulettes de taille.

Instructions

•  Former la croûte carimanola en faisant bouillir les morceaux de yucca jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser, morceaux ramollis drainés. Une fois que le yucca en purée est froide au toucher, l'assaisonner avec le sel et pétrir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance pâteuse. Ajouter de petites quantités d'eau si la pâte est trop friable. Enveloppez la pâte de manioc roulée dans du plastique et le refroidir.

•  Faire le remplissage de carimanola par faire sauter les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile, puis la viande hachée brunissement pendant 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sauce tomate et des condiments ou aromatiques désirées. Cuire 5 minutes supplémentaires. Retirez la casserole du feu lorsque la viande est bien dorée,.

•  Rouler environ 2 cuillères à soupe de pâte de manioc dans un ballon, et faire une brèche profonde dans le centre avec votre pouce. Scoop 1 cuillère à café de la viande légèrement refroidi remplissage dans chaque boule, puis fermez la pâte sur la garniture arrière et revenir dans une forme sphérique. Répéter l'opération avec le reste de la garniture et le yucca pâte.

•  Verser l'huile dans la poêle à une profondeur de 2 pouces et allumer le brûleur à feu moyen. Attendre que l'huile pour atteindre une température de 375 degrés Fahrenheit.

•  Définissez les carimañolas dans l'huile, en faisant attention de ne pas surcharger le bac. Cuire pendant environ 5 minutes, ou quand ils sont un peu dorées. Utilisez des pinces pour tourner soigneusement les fois pendant le processus de friture.

•  Prenez les carimañolas de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant jusqu'à ce que tous les carimañolas ont été cuits.

Conseils et avertissements

• Si vous ne pouvez pas trouver yucca, utiliser des patates douces ou partiellement plantains mûrs pour la croûte.
• Garnitures peuvent également inclure les œufs hachés, les herbes fraîches et la sauce Worcestershire. Vous pouvez également utiliser un agneau haché ou une base de dinde au lieu du boeuf.
• Prenez soin de ne pas se tenir directement sur l'huile chaude pour la cuisson de carimañolas, de sorte que vous ne serez pas touché par les éclaboussures chaudes.
• Utilisez une huile de friture avec un point de fumée assez élevé, comme l'arachide ou l'huile de canola.