Les côtes sont une coupe populaire de la viande. Ils peuvent être préparés en une variété de façons, et le barbecue est l'une des plus populaires. Une erreur courante lors de la cuisson des côtes de cette manière est d'utiliser trop de chaleur. Côtes bénéficient de lent, de la chaleur indirecte, ce qui permet le goût de la marinade ou une sauce à s'infiltrer dans la viande. Avec quelques outils simples et un peu de temps et de la patience, de grandes nervures peuvent être faits à la maison.

Instructions

•  Couvrir les côtes avec un frottement sec ou marinade. Déposer les côtes levées chevronnés dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Insérez le bol dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant 24 à 48 heures.

•  Chauffer le barbecue à 220 degrés Fahrenheit lorsque le processus de marinade est terminée. Enduire les côtes à fond avec de la sauce barbecue. Placez la viande sur le barbecue et fermer le couvercle.

•  Faire cuire les côtes pendant deux heures.

•  Retirer les côtes de la chaleur et les enduire à nouveau avec de la sauce barbecue.

•  Placez-les sur la grille, capoté, et cuire pendant encore deux heures. Ce temps est une estimation, et peut avoir besoin d'être plus ou moins, en fonction du type de nervures et de leur taille.

•  Après qu'ils ont terminé la cuisson, couvrez-les de papier d'aluminium et les placer dans un sac en papier pendant une heure pour se reposer. Servir les côtes arrosées avec de la sauce barbecue ou de sauce supplémentaire sur le côté de la plaque.

Conseils et avertissements

• Ajout d'un petit paquet de hickory ou pommes frites humides au barbecue pour créer la fumée est un bon moyen pour saturer la viande avec la saveur supplémentaire.
• Ne laissez pas le barbecue aller au-dessus de 230 degrés Fahrenheit ou la sauce sur les côtes va brûler plutôt que de les caraméliser.