Le steak d'aloyau de a un os en forme de T avec la longe courte d'un côté et une bande de filet sur l'autre. Il est parfois appelé un T-bone steak, bien que techniquement parlant T-bone steaks ont de plus petits filets et ne sont pas aussi prisés que le aloyau. L'aloyau est une pièce très convoitée de la viande et la plupart des puristes de aloyau exiger que soient les préparations exotiques ne servent qu'à diminuer la saveur exquise de la viande de bœuf. Cela dit, vous pouvez laisser votre étagère à épices dans la cuisine. Vous ne serez pas besoin ici.

Instructions

•  Réglez la température de votre gril à gaz à 350 degrés.

•  Vaporiser légèrement la grille du barbecue avec de l'huile végétale aérosol de cuisson ou badigeonner les deux côtés du steak avec de l'huile d'olive extra vierge.

•  Saupoudrer de sel et de poivre généreusement sur les deux côtés du steak.

•  Poser le steak vers le bas sur la grille une fois la grille est bon et chaud. Utilisez la partie la plus chaude de la grille si possible, ce qui est près du fond généralement.

•  Gardez le couvercle du barbecue fermé en tout temps lorsqu'ils ne sont pas la manipulation de la viande et de résister à l'envie de regarder à l'intérieur régulièrement. Un couvercle fermé assurera une répartition plus uniforme de la chaleur à l'intérieur de la grille et un morceau plus systématiquement de la viande cuite.

•  Grill pendant cinq à sept minutes pour steak mi-saignant ou sept à neuf minutes pour un steak mi-cuit. Pour les coupes plus épaisses, barbecue 10 minutes pour chaque pouce de la viande pour obtenir un steak mi-cuit.

•  Tournez le steak de 90 degrés un quart de la place dans votre temps de cuisson total. Cette rotation va créer des marques de gril parfaites sur votre steak pour une présentation attrayante.

•  Tourner le bifteck à mi-chemin dans votre temps de cuisson total.

•  Tournez le steak de 90 degrés trois quarts de la place dans votre temps de cuisson total.

•  Touchez le steak avec votre doigt pour vérifier la cuisson une fois votre temps de cuisson est écoulé. Si la viande est visqueux, semblable à la chair sous votre pouce, votre viande est rare. Si la viande est plus ferme, comme le centre de votre part, la viande est moyen. Un steak bien fait se sentira semblable à la chair en dessous de votre petit doigt.

•  Laissez la viande reste environ cinq minutes avant de le trancher pour conserver l'humidité de la viande et de conserver tous les jus de se précipiter sur la première tranche.