Plats chinois, tels que sauté et riz frit, sont connus pour leurs morceaux tendres de poulet. Vous pouvez utiliser quelques techniques simples pour attendrir la poitrine de poulet en faisant des recettes d'inspiration asiatique à la maison. Le processus d'attendrissement ne vous prendra que quelques minutes, mais ira un long chemin à faire la texture de la le poulet plus souhaitable. Attendrir poulet est particulièrement important lors de la cuisson avec un morceau dur de viande, que le processus se décompose fibres musculaires rigides.

Instructions

•  Enroulez une poitrine de poulet dans du papier sulfurisé et placez-le sur une planche à découper.

•  Marteler le poulet avec un maillet à viande en métal ou en caoutchouc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Attention à ne pas sur-livre de la viande, ce qui pourrait rendre trop mince et se briser.

•  Faire mariner le poulet dans du bicarbonate de soude pour rendre la viande encore plus tendre en remplissant un sac à fermeture-joint en plastique avec 1 c. de bicarbonate de soude.

•  Placez le poulet pilé dans le sac et secouer pour bien enrober avec le bicarbonate de soude. Placer le poulet dans votre réfrigérateur pendant 20 minutes pour permettre le bicarbonate de soude pour briser les fibres musculaires difficiles.

•  Transférer le poulet dans le sac dans une passoire. Exécutez le poulet sous l'eau froide pour rincer le bicarbonate de soude. Pat sec de la viande avec une serviette en papier et le couper en lanières ou bouchées morceaux, selon votre recette a besoin. Utilisez la poitrine de poulet attendri dans votre recette chinois préféré.