Comment assembler un Croquembouche au caramel

May 15

Comment assembler un Croquembouche au caramel

Assemblage d'un croquembouche française classique avec caramel est pas pour les faibles de cœur; il faut du temps et de la patience. Croquembouche, une pièce maîtresse doux utilisé comme une alternative pour le gâteau de mariage ou pour des vacances et des occasions spéciales, des tours avec profiteroles fourrées à la crème et est maintenu par caramel. Il peut être décoré avec du sucre filé, ce qui semble difficile, mais est étonnamment simple.

Instructions

•  Achetez ou préparer environ 60 profiteroles pour un tour de 1 pied de haut. Préparer la crème pâtissière selon votre recette. Insérez la pointe de décoration plaine de ¼ de pouce dans une poche à douille.

•  Verser votre crème pâtissière dans la poche à douille et tournez le sac fermé. Percez la pointe dans chaque profiterole et presser assez de crème pâtissière à remplir chaque bouffée. Éviter de fendre le profiterole par débordement avec de la crème pâtissière.

•  Remplissez un bol avec de l'eau et de la glace et placez-le sur le comptoir. Préparer la sauce caramel selon votre recette. Une fois le caramel cuit, déposer le fond de la casserole dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

•  Couvrir le cône de styromousse avec de l'or ou du papier de qualité alimentaire argent, disponible dans la plupart des magasins d'artisanat, et le placer sur le centre d'un plateau décoratif. Insérez la première cure-dent dans la base de la mousse de polystyrène cône 1 pouce au-dessus de la base. Trempez un profiterole dans le caramel pour enrober tout un côté et le dessus.

•  Insérez la profiterole sur le cure-dent, avec le côté caramel vers l'extérieur. Insérez un autre cure-dent dans le cône à la même hauteur que la dernière et assez proche de la dernière profiterole de sorte que les bouffées se toucher. Trempez un autre profiterole dans le caramel et le placer bien plaqué contre le premier.

•  Retour au caramel arrière sur le poêle si elle se refroidit et devient trop épais, chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau. Continuez à insérer des cure-dents et fixer les profiteroles tout en travaillant votre chemin à travers le cône de styromousse. Ajouter un profiterole au sommet de la tour; et tremper les profiteroles restants dans le caramel et le joindre à la plateau entourant le croquembouche.

•  Décorez le croquembouche avec sucre filé, si on le souhaite, d'abord tremper une fourchette dans le caramel refroidi. Tourner rapidement la fourchette autour de la tour permettant le caramel au goutte à goutte et tirez en cordes fines. Continuer entourant le croquembouche avec sucre filé jusqu'à l'effet désiré est atteint.

Conseils et avertissements

  • Si vous choisissez de décorer le croquembouche avec sucre filé, multipliez votre recette de caramel par 1 ½ à assurer qu'il y aura assez de caramel laissé filer.
  • Caramel est extrêmement chaud. Évitez de vous brûler en ne touchant pas ou dégustation le caramel avec votre doigt. Gardez un petit bol d'eau glacée à proximité en cas caramel se répand sur vos doigts lors du montage du croquembouche.

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